やせっぽちソプラノのキッチン2

sprnokchn2.exblog.jp
ブログトップ

タグ:クリスマス ( 4 ) タグの人気記事

テンダーロインのローストビーフ トリュフソース添え

今年は娘夫婦や友達をお招きしたクリスマスディナーを考えていたので、オーガニックの牛フィレ肉の塊やトリュフの瓶詰めなども用意していました。

が、インフルエンザの蔓延で予期せぬ一人クリスマス。それでも元気になった私は、折角揃えた食材ですから、お一人様でも少しばかり豪華にしてみました。

e0351091_443818.jpg

まず、前菜は塩麹に漬けておいたマグロの中トロと味噌ドレッシング。自家製味噌の素にレモン汁、柚子胡椒、オリーブオイルを加えました。

室温にした牛のフィレ肉は筋や脂身を取り、しっかり水分を拭き取り、タコ糸でハムのような形に成形し、塩胡椒、酒、醤油に20−30分つけておきます。(塊は1キロですが、一人・2回分350gにし、あとは冷凍。)

水分を拭き取り、フライパンにオリーブオイルを熱し、全面に焼き色をつけ、蓋をして蒸し煮にすること約7分。別皿に取り出し、アルミホイルをかけて10分ほどおきます。

一方、赤ワイン1カップを大匙2になるまで煮詰めておきます。エシャロット(ひとかけ)のみじん切りをオリーブオイルで2−3分炒め、トリュフ(半分)のみじん切りを加え、更に少し炒めたあと、塩胡椒、煮詰めた赤ワインと一緒にします。

e0351091_451197.jpg

さて、牛肉から出てきた肉汁をワインのソースに加えて一煮立ち、スライスした肉の上にかけます。そして残りのトリュフの薄切りをたっぷりのせます。

マッシュポテトにはバターの他にマスカルポーネとトリュフオイルを加えておきます。ポテトの上にもトリュフのスライスを2枚ばかりのせました。

トマトは横半分に切り、オリーブオイルを切り口に塗って、200度のオーブンで15−18分。

e0351091_452644.jpg

サラダは黄色いズッキーニと人参をピーラーで薄くむいておきます。緑がなかったので鉢植えからルッコラを加えました。ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、塩、バニラエッセンス。

バニラエッセンスはほんのり香る程度に入れてください。でも、その甘い香りがなんとも言えず素敵になります。

e0351091_454129.jpg

鮪も、お肉もサラダもとても美味しかったです。こういうご馳走を作って食べて美味しいと感じるようになったということは、私の風邪は全快したということですので、それが何より嬉しいことでした。

健康のありがたさをつくづく感じた今年のクリスマスでした。


ご訪問ありがとうございました。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
にほんブログ村
Top Food Blog
[PR]
by Mchappykun2 | 2017-12-28 04:07 | レシピ | Comments(2)

メリークリスマス_2016 ♪イヴの日のクラブケーキ♪

クリスマスの朝を迎えたサンディエゴは例年になく冷え込みました。

12月に入り超多忙な毎日を過ごし、おまけに風邪までひき、これは少し休みなさいという警告なのではと思い、昨日のイヴは録画した日本のテレビを見て1日ゆっくり過ごしました。

凝ったものを作る気力はなかったのですが、幸い食材は買ってあったので、夕食だけは少しイヴらしくしました。

e0351091_332092.jpg

前菜は生ハムと柿。パセリと柘榴を散らしてクリスマスカラーに。

e0351091_333551.jpg

ブルークラブの瓶詰めを使って、クラブケーキ。自家製のマヨネーズ(1/2カップ)と蟹肉(約220g)だけを生パン粉(約1カップ)で包み、バターとサラダオイルでソテーしました。

e0351091_335154.jpg

中を割るとご覧の通り、ランプと呼ばれるカニの塊がゴロゴロ入っているのがお分かりと思います。

1日ゆっくりしたおかげで、クリスマスの今日は大分回復しました。今日も引き続きゆったりした日を送ることにします。

日本の皆様はもうクリスマスは終わってしまったと思いますが、忙しい年末、くれぐれも体調に気をつけてお過ごしください。


ご訪問ありがとうございました。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
にほんブログ村
Top Food Blog
[PR]
by Mchappykun2 | 2016-12-26 03:05 | レシピ | Comments(8)

クリスマスのためのフルーツケーキ_2016

またまたご無沙汰してしまいましたが、皆様お元気でしょうか。

どんなに忙しくとも、クリスマスならではのおめかししたフルーツケーキは欠かせません。

今年も友達と一緒に作りました。

e0351091_2523280.jpg

友達が作ってくださった、自家製の無花果を低温でローストしてラム酒に漬けておいたもの、アプリコットのラム酒漬けがいつものドライフルーツ(レーズン、サルタナ、カラント、クランベリー)に加わりました。

e0351091_2524470.jpg

私は8ミリくらいの厚さにスライスするのが好みです。甘さ控えめなので、朝食にもティータイムにも、食後のデザートにも万能なフルーツケーキです。
(但しかなりアルコールが入っていますので、ご注意ください。)

e0351091_2525645.jpg

レシピは昨年のサイトのここ⭐️をご覧ください。

皆様のブログの訪問もままならない状況ですが、元気でおります。

どうぞ皆様も素敵なイヴとクリスマスをお過ごしなさいますように。


ご訪問ありがとうございました。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
にほんブログ村
Top Food Blog
[PR]
by Mchappykun2 | 2016-12-24 02:53 | クリスマス | Comments(6)

2015年のクリスマスは友達と手巻き寿司パーティー

例年になくとても寒いサンディエゴです。クリスマスから一夜明けた26日も冷たい風が容赦なく吹き付け、毎日のワンちゃんとの散歩を躊躇する程です。

さて、昨日のクリスマスはいつもの仲間のうち6人が友人宅に集まり、手巻き寿司で大いに盛り上がりました。副菜は皆の持ち寄りです。

e0351091_2241018.jpg

テーブルセッティングもクリスマスらしい華やかさ。

e0351091_2244617.jpg

お寿司のネタもマグロ、ハマチ、締め鯖、烏賊、帆立、鮭、平目、蟹、イクラ、雲丹と超豪華です。

e0351091_225234.jpg

野菜類は胡瓜、貝割れ、沢庵、梅干しのタタキ。

e0351091_2254044.jpg

筑前煮、胡瓜と鶏肉の和風サラダを持って来て下さった方。
 
e0351091_2255961.jpg

アゴ出汁で作った鶏つくねのお吸い物

e0351091_2261415.jpg

大ぶりの鉢に海老、銀杏、椎茸が入った茶碗蒸しを作った方。いらしてから蒸して、熱々を取り分けて戴きました。

e0351091_226414.jpg

どれもこれも素晴らしく美味しかったです。そして尽きないお喋り。

娘夫婦はクリスマス前に婿さんの実家に行き、私は娘のワンちゃんのドッグシーッター。でも、良い友達と一緒に楽しいクリスマスを今年も祝うことが出来ました。良い友達を持ったことに感謝!

私が作ったデザートは明日アップいたします。



ご訪問ありがとうございました。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
にほんブログ村

Top Food Blog
[PR]
by Mchappykun2 | 2015-12-27 02:32 | クリスマス | Comments(6)