やせっぽちソプラノのキッチン２

元旦＿2024

明けましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様が健康で世界中が平和な年になりますように。

Sebastopolはいかにもお正月日和といった晴天に恵まれました。クリスマス以来雨に祟られていたので、殊の外青空は嬉しいです。

日の出の7時28分に撮った写真です。下の方に立ち込めた霧が絵のようです。

二日間なれぬキッチンで右往左往しながら作ったお節。今年も頑張って蒲鉾以外は全て手作りです。

伊達巻、華頂山きんとん、鮭の照り焼き、人参とアスパラの牛肉巻き、蓮根のたらこ詰め、田作り、海老の旨煮、数の子の塩麹漬け。

大根と人参のなますにはフレッシュな柿を食べる直前に加えました。今年は干し柿を作らなかったので急遽考えたのですが、これは大正解でした。

煮物は里芋の白煮、筍、こんにゃく、干し椎茸、人参の甘煮、絹さやの塩茹で。

黒豆はいつもは圧力鍋で炊くのですが、今回は炊飯器のお粥モードで炊きましたが、コクがなかったので、さらにお鍋で2時間ほど炊きました。

Mちゃんは黒豆は大好きで、後は蒲鉾、伊達巻、牛肉巻き、海老を食べていました。去年よりは食べる種類が少し広がりました。

朝はこれでお腹が一杯になり、お雑煮はお昼に。

鶏のもも肉を鰹出し汁、酒、塩で茹でて大根と人参を鰹だし汁で煮て塩と醤油で調味、最後に三つ葉。いくらを解凍するのを忘れていたのが残念でした。

久しぶりに夕食を作らなくて良いのは楽ちんです。

皆で家の近くを散歩し、ゆったりと過ごす午後は日常のあれこれを忘れた平和なひとときです。

さて、今年はどんな年になるのでしょう。健康で平穏な一年であることを願っています。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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大晦日＿2023年

今年もついに大晦日がやってきました。

毎年同じことを書きますが、一年が過ぎ去るのが歳とともにどんどん速くなっていくように感じます。

今年もたくさんの方々が当ブログにお越しくださいました。本当にありがとうございます。

料理ブログですので料理が中心ですが、その時々の私の悲喜こもごもの呟きも書いています。そんなどうしようもない個人の呟きにもお付き合いくださり、誠にありがとうございました。

皆さんの優しいコメントで心が軽くなったことは何度もあります。心より御礼申し上げます。そして、来年もどうぞよろしくお願いいたします。

クリスマス以降に作った料理の一部を並べてみます。全て私作です。

トリュフ入りのフォアグラとアンチョビをピンチョス風に。ネットで良さそうな魚屋さんを見つけて行ったところ、お店自家製の美味しいアンチョビを見つけました。

この日のメインはこの魚屋さんで調達した魚とムール貝でブイヤベース。アイヨリソースを添えて。

サンフランシスコのダウンタウンにある日本食料品店で調達したお刺身類で手巻き寿司。

マグロは塩じめ、鮭は時間がなかったので削ぎ切りにしてから昆布締めにしました。そのほかはホタテ、タコ、ハマチ。

Mちゃん用に卵焼きとアボカド、胡瓜。

サンフランシスコにしては良いネタが手に入り、美味しい手巻き寿司になりました。

翌日は鯛の塩釜焼き。このお魚をMちゃんは4分の1食べました。肉でも魚でも豪華に料理したものが好みのグルメちゃんです。

大晦日の今日は朝から一人でお節料理作りに励んでいます。合間にお昼も作り、私はこの家の料理人と化しています。

腰痛持ちの”ばあば”にはちと堪えますので、来年二日からはもう少し楽をしたいと画策しています。

ともあれ、今年は家族が増え、皆揃って年を越すことができる幸せを噛み締めています。

日本はもう新しい年を迎えたことと思います。新年が皆様にとって健康で平和な年となりますように、心からお祈りしています。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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Sebastopolでのクリスマス＿2023

遅ればせながらメリークリスマス！

クリスマスツリーの下に山と積まれたプレゼント。大半は親戚中から贈られた孫ちゃんたちへのプレゼントです。

プレゼントを開けるのは朝食を食べてから。

前日に買っておいたペイストリーとちょっとお洒落に盛った果物。いよいよプレゼントをあけます。

プレゼントより包み紙のガシャガシャいう方に興味がある7ヶ月の弟のM君。

今年は途中で飽きずにプレゼントを全部開けたMちゃんです。

ひとしきりプレゼントの玩具で遊んで、ランチ。簡単にハムとマカロニのグラタンとサラダ。

午後は散歩をしたり、またプレゼントのおもちゃで遊んだり。。。。

さて、いよいよクリスマスのハイライトのディナーです。

最近すっかり気に入って我が家のクリスマスの伝統になりつつある骨つきリブアイのロースト。（レシピはここ⭐️です。）今回は婿さんが特注したDry agedの3キロ近い塊です。

よその家のオーブンは使い勝手が分からず、温度計で確かめながら焼いたのですが、切ってみるまでドキドキ。思い通りのミディアムレアーに仕上がりやれやれ。

カットは婿さんにお任せしました。

ステーキのように厚く大きく切ったローストビーフ。Mちゃんはこの大きな一切れの３/４を食べました。

到来ものだというフランスのトリュフ入りフォアグラと一緒にしたら、濃厚過ぎたので、フォアグラは薄いバゲットに乗せて別にいただきました。

人参とスクワッシュのローストはヨーグルトソース（ヨーグルト、レモン汁、塩胡椒、メープルシロップ、カイエンヌペッパー、塩胡椒）と共に。

サラダはアルグラ、洋梨、柘榴、キャラメリズしたピーカン。レモンジュース、塩胡椒、オリーブオイルのシンプルなドレッシングで。

合わせた赤ワインはこれです。ローストビーフととても相性の良いワインでした。

デザートは娘がほとんど作ったブッシュ・ド・ノエル。私はケーキ作りの30％を手伝いました。Mちゃんが大好きなチョコレートケーキ。

完璧主義者の娘はマッシュルームのメレンゲがうまくいかなかったからと2回作りました。私ならなんとか誤魔化すのに。

生のローズマリーは1日前から砂糖水につけて乾かし、また砂糖をつけて乾かしておいたものです。

Mちゃんのためにお酒を入れることはできませんでしたが、とても美味しいケーキでした。

今年は家族が増え、そしていつものように楽しく美味しいクリスマスを過ごすことができたことに心から感謝し、2023年のクリスマスの夜が更けていきました。

Stay Healthy!

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Sebastopolでのクリスマスイブ

感謝祭から1ヶ月。また娘家族と一緒にSebastopolにやってきました。

豪華なクリスマスらしい食卓の花。

黄色かった葡萄畑の葉っぱはすっかり落ちて片付けられ、茶色い枝だけになっていました。

この日は夕焼けがとてもきれいで、この景色を見ているだけで心が落ち着きます。

夕食は鴨のマグレとオレンジソース。（レシピはここ⭐️です。）

今回はカラカラ・オレンジの皮をピーラーで剥いてから千切りにし、さっと湯掻いたものを後で散らしました。また、メープルシロップでなく蜂蜜を使いました。蜂蜜は甘いのでメープルシロップより少ない量です。

Mちゃんは大人と同じ量をぺろっと食べました。

他にもじゃがいもとリンゴを一緒にマッシュしたもの、サラダを作りましたが、写真を撮り忘れました。二人の孫ちゃんと一緒だと、楽しくて（忙し過ぎて）写真を撮り忘れます。

Sebastopolの滞在記、今しばらくお付き合いください。

Stay Healthy!

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ライムと香菜でマリネした鶏もも肉のオーブン焼き

折角実ったライムですから、料理にも使ってみました。

メキシコ料理やタイ料理にはレモンでなくライムが多く使われますが、ライムはエキゾチックな香りがします。

アメリカのサイトに載っていた簡単だけれど美味しそうな鶏もも肉のレシピを少しアレンジしました。

香菜（約10本）とガーリック（大１片）のみじん切り、ライム（2個）のゼストと汁、オリーブオイル（適宜）、クミン、カイエンヌペッパーを混ぜ合わせた中に、鶏もも肉（皮・骨つき4枚）をマリネして30分。

オーブンを425度F（218度C)に熱します。

鶏肉に塩胡椒し、オリーブオイルを熱したフライパン（オーブンにそのまま入れられるものが便利）で皮の方から焼きます。6分くらいしたらひっくり返し、更に2−3分。オーブンに入れて、10−15分。

温度計を一番厚い骨の脇に刺して、165度F（74度C)になっていれば大丈夫です。

白いご飯と一緒に召し上がってください。

皮がぱりっと焼けて、とても美味しいです。そして、鶏肉とはいえお肉ですから、食べごたえがあります。

春菊とりんご、ドライクランベリー、ピーカンのサラダ（ドレッシングはバルサミコ酢だけです。）とほうれん草の蒸し煮を添えて。

クリスマスまでカウントダウン。完治とは言えませんが、咳の方もだいぶ良くなり、やっとインヘイラーとおさらばしました。

禁酒も感謝祭の二日後から続けていますが、クリスマスとお正月には乾杯ができますように。

Stay Healthy!

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