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  <title>やせっぽちソプラノのキッチン２</title>
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  <author><name>Mchappykun2</name></author>
  <tabline>南カリフォルニアから料理や日々の暮らしをお届けします。</tabline>
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    <title>引っ越しました</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>未分類</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[画像がいっぱいになったので引っ越しました。

新しいブログは「やせっぽちソプラノのキッチン３」ハンドルネームはmchappykun3です。なぜか大文字が使えなかったので、全部小文字です。







新しいブログもどうぞよろしくお願いします。




Stay Healthy!
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    <title>海老サラダ＆フルーツパフェ</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[先日安売りだった海老を使いきれずにいたので、サラダにしました。

スーパーで買う頭のない海老は、冷凍を融かしたものがほとんどです。疲れ切った海老は下処理をして少し生き返らせましょう。


殻を剥き、背腸を取ってから濃いめの塩水でもみ洗いすると水が灰色に濁ります。今度は真水で、水が濁らなくなるまで振り洗いし、水分を拭き取ります。


この下処理をしただけで、海老は驚くほどプリプリになります。
...]]></content>
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    <title>最近の夕食</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[２月はとても忙しく、ブログもあまりアップできないでいます。

夕食も簡単なものばかりですが、少し写真が溜まったのでコラージュしてみました。

ホタテの梅風味パスタ、鶏手羽のガーリック醤油炒め、ガーリックチップスと塩レモン風味の海老のソテー、ホタテの巣ごもり（味噌・マスタードソース）。



数日前、2兎のウサちゃんが部屋の前までやってきました。１兎はなんと窓ガラスに2本の前足をかけて、立ち上...]]></content>
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    <title>巨星墜つ</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>音楽</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[小澤征爾氏が亡くなりました。

一度生で聴きたいと思いながら、ついに叶えられなかったのは、痛恨の極みです。


訃報を聞いてから、毎日小澤征爾指揮のYouTubeを聴いています。そして、見ています。


ベートーベンの「運命」を皮切りに、「第八」「第九」、チャイコフスキーの「悲愴」、ストラビンスキーの「春の祭典」「火の鳥」バッハ、モーツァルト、ドボルザーク、ガーシュイン。。。。





な...]]></content>
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    <title>恵方巻きの残りで作った混ぜ寿司＆2月のストーム</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[余った恵方巻きの具で混ぜ寿司を作りました。

干瓢、椎茸、人参、鰻。それぞれ適当な大きさに切って酢飯と混ぜ、上に胡瓜の塩揉みと卵焼き、揉み海苔を散らして。

美味しい混ぜ寿司でした。


このところ雨ばかりで買い物にも行きたくなく、残り物があったのは幸いでした。白菜の即席漬けを添えて。

カリフォルニアにしては珍しく大雨が続き、ロサンゼルスでは被害が出て、倒れた木の下敷きで亡くなった方が3人...]]></content>
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    <title>恵方巻き＿2024</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今年も恵方巻きを作りました。
昨年と同じ具で、干瓢、鰻、卵焼き、椎茸、人参、胡瓜。作り方も同じですので、去年のサイトを参考になさってください。

今年は去年のサイトに載せたYouTubeのマグロの漬けと長芋も作りたかったのですが、一人分では両方は多すぎ、諦めました。


それに、今年は忙しいのもあります。2月は毎週日曜にはイベントがあるので、その準備で気忙しくしています。


去年は蕪蒸しも...]]></content>
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    <title>ホワイトチョコレートのパンナコッタ・苺ソース添え</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[日本からの魚のお取り寄せに備えて買っておいた生クリーム。洋風料理をしなかったので、１箱（250m）が冷蔵庫の真ん中で自己主張しています。

そういえば、お菓子を作ろうと思いながら未だ果たせず、パントリーの中で諦めて眠っているホワイトチョコがあったことを思い出しました。


Valentine’s Dayも近づいていることですので、この二つの消費をすべく、パンナコッタを作ることにしました。

...]]></content>
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    <title>カンパチの昆布締めちらし丼＆焼きカンパチの押し寿司</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[一晩昆布締めにしたカンパチをちらし寿司にしてみました。

寿司飯の上に冷凍してあった錦糸卵、そぎ切りにした昆布締めのカンパチ、鉢植えから取ってきた三つ葉をさっと茹でて刻んだものを乗せ、美味しいちらし寿司になりました。

昨夜の残りの大根とあら煮、蕪の漬物風、カワハギのアラでとった出し汁に野菜を加えたお味噌汁を添えて。

素敵なお昼でした。


お米を１合炊いて寿司飯にしたので、まだ半分以上残...]]></content>
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    <title>カンパチのお刺身＆カマの塩焼き＆大根とあら炊き</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[カンパチはご存知のように地方や大きさによって名前が変わる出世魚です。

これは体長38cmなので、本来はシオとかシオゴという呼び名の方が正式なのかもしれません。


大きいけれどおろすのはそれほど難しい魚ではなく、ほっとしました。参考にしたYouTubeはここ⭐️と↓の二つです。



今までで一番おろすのが難しかった魚は石鯛です。骨が硬いからです。


お取り寄せのカンパチは鱗が取ってあり...]]></content>
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    <title>八角（トクビレ）のお刺身＆味噌焼き</title>
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    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[大きなヒレを持っているからトクビレ。鎧を纏ったいかつい顔の又の名の八角は北海道で獲れる魚です。
これは2回めのお目見えです。最初のブログ記事は↓です。







2020年10月と記録にあるので、3年3ヶ月ぶりです。だいぶ忘れていますので、いくつものYouTubeを何回も見て捌き方を勉強しました。その中で、初心者にも分かりやすく捌き易いと思われたのは、この方の動画でした。



最初に大...]]></content>
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    <title>カワハギ（ウマヅラハゲ）のお刺身としゃぶしゃぶ</title>
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    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[この日食卓に乗せたのはカワハギ。今まで2回調理したことがあります。

外側の厚い皮はすでにとってあり、肝がついたままです。


久しぶりに握った出刃包丁。やっぱり腕が落ちているみたいです。4ヶ月も空きましたからね。


なんとか３枚におろし、3/4はお刺身。


肝は血管を骨抜きで取り除き、氷塩水に30分つけておきます。鮮度の良い肝は生でも食べられるそうですが、日本から来たのですから３分間茹...]]></content>
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    <title>日本からの魚のお取り寄せ＿2024年1月　♪白子＆鰆のカルパッチョ♪</title>
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    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[待ちに待ったお魚が日本から飛行機に乗ってやってきました。

昨年の10月はお取り寄せがお休み。11、12月とお魚の来る日にサンディエゴにいなかったので9月以来、なんと4ヶ月ぶりです。


今年最初のお魚たちの色は地味ですが、大きくて立派です。左から八角、ウマヅラハゲ（カワハギ）、鱈の白子、カンパチ、鰆の切り身。

真ん中に置いた物差しは15インチ、38cmです。八角もカンパチも大きい！どうし...]]></content>
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    <title>自家製味噌入りパウンドケーキ</title>
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    <dc:subject>レシピ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[冷凍してあるケーキが無くなったのと、やっと体内エンジンが稼働し始めたので、日曜の午後に味噌入りパウンドケーキを焼きました。
娘のところで過ごした約2週間は思いの他疲れたのか、なかなかやる気が出ませんでした。


匂いを思い出しそうでブログに書くのは躊躇われたのですが、滞在中にスカンク騒動があり、そのために皆が相当疲れてしまったのもあります。


娘のところの大きなワンちゃんがスカンクと勝ち目...]]></content>
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    <title>SFMOMA （サンフランシスコ現代美術館）</title>
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    <author><name>Mchappykun2</name></author>
    <dc:subject>サンフランシスコ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[サンフランシスコで必ず訪れるのがSFMOMA。
美術館は常設の作品だけでなく、期間限定で色々なイベントや作品を展示するので、いつ行っても楽しめます。

今回12月27日に訪れた中で、特に印象に残った二つの展示をご紹介します。


一つは草間彌生。名前はあまりにも有名ですが、作品をきちんと見たのは初めてです。


あらかじめ日時指定の切符を買っていたにもかかわらず、30分近く並んで待ちました。...]]></content>
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    <title>ピッツァデー</title>
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    <dc:subject>家族</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[1月2日、この日の夕食は婿さんが2日かけて作ったピッツァ。

久しぶりに作ったとかで、本と首っ引きで、こねては冷蔵庫で熟成させたりと二日掛のピッツァ生地です。


白チーズとトマトソース。茸（しめじ、舞茸、平茸、シャンテレル）とチーズ。

ペペロンチーノ。

マルゲリータ。

どれも素晴らしく美味しく、特に茸のピッツァが絶品でした。生地の外側はカリッと、中はもちもちしていて、とても美味しい！...]]></content>
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