カレーパンとお惣菜パン : やせっぽちソプラノのキッチン２

カレーパンとお惣菜パン

以前からお惣菜パンというものを作ってみたいと思っていました。

でも、なんだか難しそうで長いこと躊躇っていました。

先日、日本のカレールーでカレーライスを作りました。

合唱の練習の時は夜の8時過ぎに家に帰り着きます。練習に行くギリギリまでピアノの生徒を教えているので、カレーライスなら事前に作っておいて、温めるだけで食べられるので便利だと思ったからです。

久しぶりのカレーライスは美味しくて、翌日のお昼も食べられると喜んでいましたが、なぜか急にカレーパンを作ることを思いつきました。

なぜ唐突にそんなことを思ったのかは分かりません。カレーパンに特別な思い入れも、特に好きなパンでもないからです。

どうせカレーパンを作るならお惣菜パンというものも作ってみようと考えました。

パン生地はいつものディナーロールと同じで良いでしょう。成型の仕方だけこの方のYoutubeを参考にしました。

いつものアンパン、無花果パンにハムとアスパラマヨネーズ、生ハムとアスパラマヨ、キノコのソテー。

そして、キャノラオイルでカリッと揚げたカレーパン。

少し焦げ気味になってしまいましたが、熱々のカレーパンはとても美味しくできました。

一晩経ったカレーは固くなっていたので、そのままパン生地で包み、人参などは鋏で小さく切って。

その昔、母がピロシキを作ってくれたことがあり、カレーパンも作ってくれたことがあるような気がしますが、出来立ての揚げパンはそれ以来のことです。

この日はカレーパンとハム・アスパラマヨを頂きました。

自分でもお惣菜パンが作れることが分かって、なんだか嬉しい！

翌日の朝食にもハムとアスパラマヨを食べました。冷蔵庫に入れておいたのでオーブントースターで温めましたが、一晩経ってもとても美味しかったです。

ハムとパンが一体になっているからか、アスパラとマヨネーズが効いているからか、とにかく美味しいのです。

カレーパンは大きくすると中が空洞になってしまうので、ペタンとした形にしたほうが良いというのを後で知りました。

今までディナーロールのレシピを載せたことがなかったので、下に書きました。何にでも応用できる便利なレシピです。

Stay Healthy!

ディナーロール

レシピ：Peter Reinhart 著「The Bread Baker’s Apprentice」参考

材料：ディナーロール16ー18個分

スポンジ

無漂白の強力粉（Unbleached Bread Flour) 320g

インスタント・ドライ・イースト　小匙２

牛乳　340g 　 32°C−38°C （90°Fー100°F)に温める

上記の材料をボウルに入れて混ぜ、ラップで覆い、45分から1時間おく。

室内が21°C（70°F）の場合の時間で、これより暑ければ発酵は短く、寒ければ長くかかります。

生地に少し泡が出てきたら次の段階に進みます。

ドウ

上記のスポンジに下記の材料を加えます。

無漂白の強力粉（Unbleached Bread Flour) 　212g

塩　小匙2と1/2

砂糖　　大匙２

卵の黄身　1個　室温にして軽くほぐす

無塩バターかクセのないオイル　57g （私はキャノラオイルを使用）

スタンドミキサーにフック（鉤型のもの）をつけ、中位のスピーで約5−7分。（もちろん手捏ねでもできます。）

手で生地を伸ばしてみて切れずに、中の温度が27°C (81°F)になっていれば良い。

大きな1個の丸に成型し、（両手で表面を下に向かって撫でるようにする）バターかオイルを塗った大きなボウルに入れ、全体をオイルでまぶし、ラップをして室温において発酵させる。

1−1時間半経って、生地が2倍に膨らんでいれば良い。

ボードに移し、16−18個に丸く成型する。

成型のやり方は上のYouTube を参考になさってください。

アンパンや無花果パン、惣菜パンはこの段階で中身を入れる。

表面に薄くオイルを塗り、ふわっとラップをかけ1時間から1時間半、およそ倍の大きさに膨らむまでおく。

オーブンを204°C（400°F）に温める。

お好みで剃刀の刃のようによく切れるものでスリットを入れる。

卵に水を少々加えたもの（Egg Wash )を刷毛で塗り、お好みでポピーシードや胡麻を振りかける。

オーブンの中段に入れ、約15分。表面が狐色になるまで焼く。

＊分量はオリジナルとは少し違います。

＊カレーパンは卵液または水に潜らせ、生パン粉をつけ、160°C (320°F)のオイルでじっくり揚げる。

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2023-10-20 02:55 | レシピ | Comments(8)

Commented by ymomen

at 2023-10-20 05:30

かつて全く作ろうという興味がなかったものを、急に作りたくなることってありますね。
そういえばわたしもカレーパンを含めた総菜パンを作ったことがありません。
餡パンどまりです。
肉まん、餡まんは作ったことがあります
日本の総菜パンはピッザほどにおいしいですよね。
室温でもおいしいというのがとくに優秀。
おにぎりと同一線上になるのかもしれないですね。
わたしも作りたくなりました。

Commented by Mchappykun2

at 2023-10-20 05:57

もめんさんへ

もめんさんも急に作りなることがおありなんですね。
日本の惣菜パンって優秀ですよね。ツナマヨとか、コーン入りとか具の種類に制限がないのも良いですね。
医者からチーズはダメと言われていますが、たまには溶けるチーズなんかも乗せてみたいです。

もめんさんもぜひお作りになってみてください。病みつきになるかも。

Commented by petapeta_adeliae

at 2023-10-22 13:34

お惣菜パンは北欧のきんぴらパンが好きでしたが、北欧は小田急電鉄の
直営で行動エリアから無くなってしまいました。あとちくわツナ。
https://www.hokuo-sendai.com

お付き合いで2カ所(1年、1年半)のパン教室に通いました。
BETTER HOMEでカレーパンとドーナッを一緒に習いました。
おつきあいということもあり、復習したのはカレーパンのみです。
BETTER HOMEのテキストを探すと
テーブルバン・ツナポテト・ハムロール、ブッタークーヘン、ナン・編みパン、
ドライフルーツスティック・バターロール、メロンパン、ベーグル、
デニッシュペストリー、サセミブレッド、プレッチェン・シュトレーン、
パンドカンパーニュ、あんぱん・りんごぱん、クロワッサン・胚芽ブレッド、
オニオンブレッド・中華まんじゅう、山形食パン・ドーナツ・カレーパン、
ベーコンエピ・チョコレートコルネで1年です。
半年のつもりが仲良しができてしまい2年通ったJHBSで被ったのは
ハムロール、あんぱん、コルネ、メロンパン・山型食パン、クロワッサン、
ドーナツ、シュトレーンで覚えているのはサバランです。
受講表をみると上級コースは
サブマリン、モーレ、ダッチタイガーブレッド、カントリーフェア、アルセスト、
ピーネンステッヒ、ミルヒブレード・・・見聞きしたことのないのがズラー。

Commented by Mchappykun2

at 2023-10-23 00:48

ソーニャさんへ

北欧のホームページを見ました。ものすごい数のお惣菜パンと菓子パンですね。
そして、ソーニャさんが習ったパンの種類の多さも凄いです！

上級者コースのパンの名前、どれもわかりません。カントリーフェアはカントリースタイルのパンということかしら？最後はドイツ語と英語のミックス？ミルヒは牛乳、ブレード（Braid)三つ編みのようなパン？

Commented by のりえ at 2023-10-23 07:29

おはようございます。
とても美味しそうなお惣菜パンの数々ですね。
日本のパン屋さんに並んでいるパンたちのようです。
カレーパン、美味しいですよね～～～
作りたて、揚げたてがこんな風に食べられたら、
もうそれ以上に美味しいものはないとでしょうね。
これをきっかけにお惣菜パンにはまってしまうかもしれませんね！
＞次回はグランドキャニオン・ノースリムを予定しているんですが
動画の編集が大変で（涙）、今週中にはアップしたいです。

Commented by Mchappykun2

at 2023-10-23 08:03

のりえさんへ

お褒めいただき、ありがとうございます。
揚げ物はなんといっても揚げたてですね。
確かに、お惣菜パン、ハマってしまうかもしれません。

動画の編集、大変でしょうね。ご自分のペースで編集なさってください。
楽しみにしています。

Commented by asu at 2023-10-28 06:01

お惣菜パン美味しいですよね〜〜そうなんですよね、簡単なんですよね！私も作ろうと思いつついつも普通のパンを焼いてしまいます。　カレーパン、揚げたて食べたいです！

↓・・・・犯人は私です。。でも自分でやっておいて笑ってしまいました。多分、自分のコメント欄のあとにこちらのコメントを書いたので、Mchappykunって思わず売ってしまったんですね。。私的に、超ありがちな行為です。（苦笑）　失礼しました〜。