和の食卓　♪万願寺唐辛子とホタテの炒め物＆ゴーヤの佃煮等々♪ : やせっぽちソプラノのキッチン２

和の食卓　♪万願寺唐辛子とホタテの炒め物＆ゴーヤの佃煮等々♪

京野菜の万願寺唐辛子が日本食料品店で売られるようになったのはここ数年のことで、それまでは知らなかった野菜です。

ピーマンとも獅子唐とも違って甘みがあり、種ごと食べられて、たまに辛いのもありますが、その確率は獅子唐よりかなり低いです。

丸ごと食べられる万願寺唐辛子にハマり、お店で見つけると必ず買ってきてしまいます。

丸のまま炒めて、フレーク塩をパラっと振っただけの一品も美味しいのですが、今回はボイルドホタテと一緒に炒めました。本当はベビーホタテの方が味が出るのですが、お店に無かったので普通の大きさです。

ヒモをとり、少し短く切り(ヒモは固くなりやすいので）、貝柱は半分に切りました。水分を拭き取った万願寺唐辛子をオイルで炒め、やはり水分を拭き取ったホタテのヒモ、貝柱の順に加えます。酒、みりん、醤油を回しかけ、汁気が少なくなるまでかき混ぜながら炒めて出来上がり。

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ホタテから旨みが出て、美味しい炒め物です。

この日の副菜は、オクラと白子干しのおろし和え、冷奴、枝豆（七味唐辛子を振りかけて）。

オクラは湯掻いてから輪切りにし、白子干しと一緒に大根おろしで和えて、冷蔵庫で冷やします。檀一雄の「檀流クッキング」に出ていた一品で、白子干しでなく剥き海老で作るともっと綺麗です。

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食卓で醤油をかけていただきます。

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南カリフォルニア産、Meijiのお豆腐には最後から2番目の茗荷を添えました。こちらは蕎麦汁をかけて。

時間系列が前後しますが、前日も和食でした。

鰤のカマの塩焼き、ゴーヤの佃煮、ゴーヤのワタと種と桜エビとのかき揚げ風、茄子の紫蘇はさみ、枝豆。

ゴーヤの佃煮のレシピはここ⭐️を参考にしてください。ゴーヤが苦手な方でもこれなら食べられるのでは、と思います。

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いつもゴーヤを料理するときはワタと種でもう一品作ります。大体は桜エビと一緒にかき揚げ風にしますが、ワタも種も全く苦くなく、種がカリカリとして美味しいのです。

今日はレイバーデー（労働記念日）、三連休の最終日です。

この辺の学校の新学期は8月中旬に始まりましたが、東海岸に住んでいたときは、このレイバーデーの次の日が新学期のことが多かったです。

レイバーデーは楽しかった夏休みに別れを告げ、心持ちを新たにするケジメの日でもありました。最近の私はケジメの日がなくなって久しいのですが、何かそれらしいことをしましょうか。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2023-09-05 02:47 | レシピ | Comments(6)

Commented by asu at 2023-09-05 23:42

ゴーヤが手に入ると、ワタとタネも食べられるということなので、そのまま切って料理してしまっていますが、分けて使えば2度美味しい、ですね。　次回はやってみたいです。

こちらの学校は来週の月曜からみたいです。学校が始まると次の週は牛追い祭りでまたお休みです。（笑）

Commented by Mchappykun2

at 2023-09-06 00:43

asuさんへ

ワタと種を別料理にすると、二品になってお得感がありますね。スプーンでなるたけバラバラにならないようにワタとタネを一緒に掬い取ります。

スペインもお休みが多そうですが、カリフォルニアはしょっちゅう学校がお休みになります。週１で半日ですし。東海岸の学校に比べると授業数がすごく少ないみたいで、学力も東に比べると落ちるので、教育熱心な親は心配しています。

Commented by petapeta_adeliae

at 2023-09-06 12:33

万願寺唐辛子は何かと一緒に調理したことがありまへん・
煮びたしにして、頂上に糸カツオをチョコンとのせることぐらい。
ゴーヤのワタと種が食べられるって知りませんでした。
ちょっと前まで、カリフラワー、ブロッコリーの芯を捨てて
いましたが、調理している人がいて瞳孔が開いたことがあります。

はじめて万願寺唐辛子で作ったのが海老ミンチを縦半分に
切った万願寺唐辛子に詰めて揚げたモノです。
海老の詰め物が半分以上余って、八百屋に万願寺唐辛子を
追加で買いに行き、翌日のおお弁当と3回に渡って
たべたことがあります。バかでしょ(*ﾉωﾉ)ﾎﾟｯ

Commented by Mchappykun2

at 2023-09-06 14:27

ソーニャさんへ

万願寺唐辛子の海老の詰め物、美味しそうですね。詰め物って美味しいのですが、手間がかかるので、滅多に作りません。八百屋さんに追加の万願寺とうがらしを買いに行くというその根性が素晴らしい！私だったら海老団子にしてしまいます。

大体野菜って、あまり捨てるところがないのですよね。ゴーヤのワタと種でもう一品作ると、得した気分になる貧乏性の私です。

Commented by jugon at 2023-09-07 19:04

Mchappykun2さん、こんばんは。

万願寺唐辛子は、日本でも・・・かな？私が知ってる限りでは、比較的新し目な気がします。多分、昔は地産地消のお野菜だったのではないかしら？
辛味を気にしなくて良いのと大きくて肉厚なのがいいです(^^)
オクラとおじゃこのおろし合え、是非、作りたいと思います。
あ、この前のきゅうりのお料理、美味しかったです。ありがとうございました。その内、UPします(^^)
ゴーヤ、どっちも美味しそうですね。
ワタと種が食べられることは、昔お料理教室で教えていただいたのに、余り使っていません。この揚げたの、ちょっとしたお箸休めとしてもいいですね。

Commented by Mchappykun2

at 2023-09-08 00:38

jugonさんへ

万願寺唐辛子は関東でも比較的新しいお野菜なんですね。日本食料品店のニジヤは広大な有機野菜の農場を持っていて、こういう野菜も作っているのです。ありがたいことです。

オクラとじゃこのおろし和え、冷たくすると美味しさアップです。茹でエビも綺麗ですよ。

ゴーヤの種とワタは、フライパンで少し多めの油で焼きました。なのでかき揚げ風、としました。揚げるのは面倒なので。箸休めやお酒のアテにも良いです。