刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ : やせっぽちソプラノのキッチン２

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ

タマメ。目が玉のように丸い姿からこのような名前がついたそうです。よく似た魚にフエフキというのがあるそうですが、タマメは高級魚。参考にしたのはこのサイト⭐️です。

タマメは珍しい魚らしく、ネットで調べてもあまりレシピが出てきませんでしたが、お刺身は美味だとか。皮も美味しいらしいので、いつものように焼き霜造り。

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ_e0351091_03012276.jpeg

身は思ったより柔らかでしたが、レモン汁をかけて本山葵をちょんと乗せてフレーク塩で。上品な味です。

カマは塩焼き。脂が乗っていて美味しい。

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ_e0351091_03013072.jpeg

頭やアラは下処理していつものように蕪と一緒に煮物。詳しいレシピはここ⭐️です。

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ_e0351091_03014619.jpeg

アラの煮物は普通は濃いめの味が多いのですが、これは薄味なのにしっかり蕪に味が染み込んでとても美味しい。骨もしゃぶります。

タマメはお刺身にしても焼き魚にしても煮ても、どれもとても美味しかったです。

焼き茄子と蕪の葉の炒め物を加えて五品。贅沢な食卓でした。

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ_e0351091_03014994.jpeg

この日は半身を食卓に乗せましたので、残りの半身は翌日のお楽しみです。

お昼ご飯の写真

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ_e0351091_03015238.jpeg

昼食は鱧のカピタン漬け。南蛮漬けのことですが、鷹の爪を入れ忘れました。詳しいレシピはここ⭐️です。一晩加減酢に漬けた鱧は味が染みて美味しい。

枝豆ご飯、金目鯛の腹骨で取った出し汁にお豆腐の味噌汁。蕎麦つゆを作った時に出た鰹節でふりかけ。ふりかけのレシピは↓です。

なかなか充実したお昼ご飯でした。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

にほんブログ村

by Mchappykun2 | 2023-08-28 03:16 | レシピ | Comments(2)

Commented by asu at 2023-08-29 04:17

タマメという名前はもちろん初めて聞きました。身が柔らかくて脂が乗っている。。ヒラメみたいな感じかなと想像しています。美味しそうです！

↓枝豆、レンジでもできるんですか！！豆類って、破裂するイメージがあるんですけど（勝手なイメージですが）、大丈夫なんですね。私もいつも茹でます。今日は両側を切って（いつもは片側だけ）茹でたら塩の味がしっかりついていたような気がします！

↓夏は保冷剤もそうですが、鮮魚売り場のお姉さんにビニールに氷を詰めてもらって魚を買うようにはしているのですが、今年の暑さは異常で、、朝、蛇口からお湯が出るんですよ。なかなか冷たい水にならないんです！！魚が腐ってしまう・・のと、キッチンが暑すぎて、これは無理だと断念しました。。1ヶ月３７度が続いたので朝晩も気温が下がらなかったのです。でも今日は寒いです。。

Commented by Mchappykun2

at 2023-08-29 05:11

asuさんへ

タマメ、関東育ちには珍しい魚ですよね。

枝豆はレンジだと、ラップをして最初に2分。かき混ぜてまた2分くらいです。爆発はしませんが、乾いてしまうような感じで、私は茹でた方が好きです。人によりけりですが。両端を切るのは面倒ですが、味が染みるような気がします。

暑さが半端ないんですね。37度が1ヶ月ですか！それは厳しいですね。家中暑くなっているでしょうし。我が家も水道のパイプを屋根裏にあげたら、朝は冷たい水、夕方は温まってお湯になっていますが、そのうち普通の温度になります。
こちらは今日は少し暑いですが、28度くらいです。