桃とトマトのパンツァネッラ＆焼きそうめん

日本もヨーロッパもアメリカの大部分も熱波に覆われていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

幸い我が家の近辺はまだ最高気温が25−26度Cで、窓から入る涼しい海風に癒されています。それでも今まで涼しかったので、急に夏になった日差しが堪えて、さっぱりとしたものが食べたくなります。

そういう訳で昨日も一昨日も野菜や果物たっぷりの夕食になりました。

袋掛けが功を奏して鳥からの被害は免れたものの、ラクーンと思しき動物に袋ごと少なくとも20個は青いうちに落とされた桃ですが、50個位収穫できました。

今年もどうしても我が家の桃と自家製カンパーニュで作りたかったパンツァネッラ。今回も美味しくできました。詳しいレシピはここ⭐️です。

もう一品もサラダで、キノア（キヌア）、マンゴー、ブルーベリー、ナッツ類（胡桃、ピーカン、アーモンドを軽くロースト）、ドライのクランベリーとレーズンで、ヨーグルトのドレッシングです。

ドレッシングの材料はプレーンヨーグルト、りんご酢、蜂蜜、塩、クミン、パプリカ粉、カエンヌペッパー、オリーブオイルです。

そして、昨日は小林カツ代さんのレシピで、焼きそうめん。

材料は私流にガーリック、豚肉、玉ねぎ、生椎茸、ミニパプリカ、茄子（塩水につけてから水分を拭き取る）、干しエビ。上記の順番に炒め、軽く塩胡椒で下味をつけてから固めに茹でた素麺を加え、醤油で調味し、大葉の千切りをたっぷり添えます。

干しエビから良い出汁がでますし、大葉の千切りが爽やかです。調味料もややこしいものは入れずシンプルなのも良いですね。

オクラのお浸しを添えて。顎の周りを削り、さっと茹でたオクラを鰹出し汁とみりん、醤油で煮ふくめたものです。

昨日娘とFaceTime で話をしたのですが、サンフランシスコは相変わらず寒いそうで、暑いのが羨ましいと言っていました。

今日のサンフランシスコの最高気温は17度C。暑すぎるのは嫌ですが、夏に寒いのも寂しいのかも、と思いました。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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