里芋入りカレーライス

先日急に日本のカレーライスを食べたくなりました。

日本のカレーライスのルウは非常に優秀な食品ですが、何年も作ったことがなく、どのブランドが好きだったのか思い出せず、ハウスの「こくまろ」を買って来ました。

が、後でそういえばジャワカレーがお気に入りだったのだと思い出しました。

我が家には亡夫のこだわりのカレーレシピがあります。

まず玉ねぎ（大１個）の薄切りを弱火で20−30分じっくり炒めます。牛挽肉を別のフライパンで炒め、油を切って炒めた玉ねぎに加えます。人参は大きめの拍子木切り。じゃが芋は入れません。夫曰く、じゃが芋を入れると味が安っぽくなるのだそうです。

水とローリエを加えて、人参が柔らかになったらルウを割り入れ、かき混ぜながら煮込みます。これが基本です。

今回は買ったものの使いあぐねていた里芋を加えてみました。

皮を剥いて一口大に切り、塩でもんで滑りを取って水洗いしてから、ラップをフワッとかけて電子レンジで2分ほど。（里芋なら夫も許してくれるかな？）

最後に自家製無花果のチャツネを大匙２ほど加えました。まろやかな味になったと思います。（無花果のチャツネのレシピ⭐️です。）

パパドゥを添えて。

サラダはアルグラ、リンゴ、ドライクランベリー、くるみ。りんごにはレモン汁をかけ、あとはバルサミコ酢。

何年振りかの本当に久しぶりの日本のカレーライス。とても美味しかったです。

沢山作ったので明日のお昼は牛乳を加えてカレースープにでもしましょう。これは昔母がカレーライスの翌日に必ず作っていました。

Stay Healthy!

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