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やせっぽちソプラノのキッチン２

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金目鯛のしゃぶしゃぶ

お取り寄せの魚もいよいよ最後になりました。

前日焼き霜造りにした残りのアラは適当な大きさに切って塩を振り15分。80度Cくらいのお湯を回しかけ、氷水にとって取り残した鱗や滑りを取り、昆布と酒を入れ、水から煮ます。

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灰汁をとりながら野菜や豆腐を加え、煮えた先からポン酢に2種類の柚子胡椒をつけて。

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１センチ幅に切った身はさっと湯に潜らせてしゃぶしゃぶ。

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金目鯛は適度に脂が乗っていてとても美味しい！

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この味は母が作ってくれた魚のお鍋を思い起こさせてくれました。

仕事で遅くなった私のために残しておいた一人分のお鍋。私は結婚するまで実家住まいだったのです。

冬の寒い夜、魚のお鍋はとても美味しくて大好きでした。あれから幾星霜、また一人鍋を食す私。

心も体も温かになるお鍋は、一人でも何人かで囲んでも冬にはうってつけです。

今月もお取り寄せ全てのお魚とサザエを堪能しました。誠にご馳走様でした！

Stay Healthy!


ご訪問ありがとうございました。
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タグ： みんなのシーフードをまとめ読み
by Mchappykun2 | 2023-01-31 04:08 | レシピ | Comments(8)
Commented by melocoton1 at 2023-01-31 23:17
金目鯛のしゃぶしゃぶなんて想像しただけでよだれものです。

子供の頃は夕食がお鍋だとがっかりしたものですが、この頃こういうものが一番食べたいです。
Commented by Mchappykun2 at 2023-02-01 01:29
meloさんへ

私鱈以外だったら、子供の頃からお鍋大好きでした。金目鯛のお鍋はとっても美味しかったです。

子供の頃苦手だったのが魚の煮付け。昔は魚の種類もあまりなかったですしね。
Commented by asu at 2023-02-02 04:34
なんて贅沢なんでしょぉぉぉぉ^^
お母様の愛情たっぷりのお鍋。。　私も実家から通勤していた時は遅くなると連絡すると夕飯の準備をしてくれていて、帰ると温めてくれ、そして私の仕事の愚痴を聞いてくれていました。。今考えると、本当に、両親がしてくれたことは、無償の愛以外のなにものでもないですよね。。そんなことを思い出しました。。
Commented by Mchappykun2 at 2023-02-02 04:49
asuさんへ

本当に親ってありがたいですね。

お鍋は家族団欒のイメージが強いですが、一人でも私は美味しくて、しかも簡単なので大好きです。そういえば夫も毎日お鍋でも良いくらい好きでした。
Commented by jugon at 2023-02-02 19:31
Mchappykun2さん、こんばんは。

今晩は我が家もお鍋です。
1人でも温かくて美味しいし材料さえあれば面倒がなくて、いいですよね？
私も結婚するまで実家でしたし、一人で食べることも多かったのに、そう言えばお鍋はありませんでした。
この頃、お魚のしゃぶしゃぶを良く見たり聞いたりするのに、自分では作ったことないです。
金目鯛の赤がとても綺麗ですね。
Commented by Mchappykun2 at 2023-02-03 01:45
jugonさんへ

冬はお鍋は簡単で温まり、美味しくて良いですよね。
金目鯛の赤は本当に映えますね。

昔は実家から通わないと採用しない会社も沢山ありましたよね。
Commented by fleur de sel at 2023-02-03 05:53
しゃぶしゃぶとても懐かしいです。私は母の祖父祖母と住んでいたのですが祖父はお鍋が好きで母は私たちには他のものを用意しても冬場は毎晩お鍋料理も出てきました。チリ
しゃぶしゃぶ　いつも魚介類仕立て。本当に懐かしいです。
Commented by Mchappykun2 at 2023-02-03 08:14
fleur de selさんへ

お母様の祖父母様とご一緒にお暮らしだったのですか。私はどちらの祖父母も知りません。私が生まれたときはすでに4人とも他界していたのです。
↑にも書きましたが、私の夫もお鍋が大好きな人でした。お鍋って、日本的ですよね。
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