豆乳入りハムスープ

十数年に一度の大寒波が日本列島を襲ったようですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

サンディエゴは雨が続いた後は晴天続きですが、今年は寒さが堪えます。

メリーランド州から引っ越してきたばかりの時は、冬も薄いジャケットで過ごしていたのですが、今では軽いとは言えダウンを着るようになってしまいました。サンディエゴが寒くなったのではなく、私の寒さの耐性がなくなったのです。

さて、寒い時は何と言ってもスープが一番。

冷凍庫から厚切りのハムを取り出し、先日のお鍋で余った豆乳を使って、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、ミニトマトの具沢山のスープにしました。

下にレシピを書きましたが、やさしい味のとても美味しいスープになりました。体もぽかぽか。

サラダはスモークサーモンと晒し玉ねぎ、ミニパプリカ、ミニトマト、パセリ、ケイパー。レモンとオリーブオイルで。

この寒いのに公共料金は値上げ。親しいご近所さんはガス・電気料金の値上げに、それこそ音をあげ、ついに暖房を切ってしまったとか。

もっともサンディエゴの今日の最低気温は4度C。最高気温は17度Cの予報で、窓から太陽光が入る日中は暖房はいりません。

でも日が落ちてからと明け方は私は暖房なしでは耐えられません。多少の出費はしても私は快適に過ごしたいです。

それにしてもこのところの値上げ攻勢、なんとかならないものでしょうか。

Stay Healthy!

豆乳入りハムスープ

材料（二人分）

玉葱　　中1個　縦に薄切り

オリーブオイル　　適宜

セロリ　1本　横５ミリ幅に切る

トマト　大1個（皮のままくし切り）またはミニトマト　10個（半分に切る）

ジャガイモ　中1個　皮を剥いて角切り

ハム　厚切り2枚　1センチ角に切る

辛口白ワインまたはヴェルモット　約100ml

ローリエ　1枚　

ナツメッグ、タイム、胡椒　適宜（ハムに塩気があるので塩入れませんが、お好みで入れてください。）

豆乳　　200−300ml

パルメザンチーズ　　適宜

パセリのみじん切り　適宜

鍋にオイルを熱し、弱目の中火で玉ねぎを半量になるまで炒める。

ハム、セロリ、トマトを加えさらに炒める。

白ワインかヴェルモットを加え、煮たったら水をひたひたになるまで加える。

煮たったらじゃがいも、胡椒、ナツメッグ、タイム、ローリエを加え、弱火で煮込む。

材料が煮えたら豆乳を加える。（煮立たせないように注意）

スープ皿によそってからパルメザンチーズとパセリを散らす。

ご訪問ありがとうございました。

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