オンラインで感謝祭のディナー／2022 ♪ロースト・コーニッシュヘン等々♪

去年に引き続き娘家族とはオンラインで感謝祭を祝いました。

私の前菜はホタテのソテー、オレンジ・キャラメルソース。

日本からのお取り寄せで、お刺身で食べられる冷凍帆立は解凍し、両面を50秒だけ熱いフライパンにオリーブオイルをひいてソテー。詳しいレシピはここ⭐️をご覧ください。

オレンジ風味のソースの洒落たホタテで、とても美味しいです。

メインはお一人様用にぴったりのコーニッシュ・ゲーム・ヘンと呼ばれる小さな鶏をマルサラワインにつけた柘榴をお腹に詰めてローストしました。

生後４−6週間の一羽約800gの鶏肉は冷凍ものでしたが、柔らかで味わいがありました。レシピは以前のここ⭐️をご覧ください。

副菜の野菜はグリーンピースのバター炒め。ホリデーシーズンになると鞘から出したフレッシュなグリーンピースが袋入りで売られています。

サラダはフェンネルとりんご、ドライクランベリー。ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、塩胡椒。

さて、ヨセミテで感謝祭を過ごしている娘たちのディナーは、ポークのポルケッタ（お気に入りのお店のものをローストしたのだとか）とグレービーソース、マッシュポテト、フェンネルのサラダ、ドレッシング（コーンブレッドと後は何でしょう？）、クランベリーソース。

ちなみに、ドレッシングはサラダのドレッシングではなく、ローストチキンやターキーのお腹に詰めるもの（スタッフィング）です。お腹に詰めずに別皿で作ることもあり、それもドレッシングと呼びます。

大体はコーンブレッド、玉ねぎ、セロリ、ハーブ類を炒めてブロスを注ぎ、オーブンで焼きます。デザートはピーカンパイと感謝祭らしいメニュー。

感謝祭の定番はローストターキーですが、少なくとも6人は集まらないと大きすぎるのです。

私のデザートは昨年作って美味しかったキャラメルパンプキンパイ。ピーカン・シュトゥルーゼルを上に乗せて、感謝祭定番のパンプキンパイを少しお洒落にしました。（レシピは下に書きました。）

今回は南瓜がそれほど甘くなかったので、ブラウンシュガーを大匙2ほど加えましたが、ちょうど良い甘さになりました。

このパイは南瓜を使っていながら重くないので、お腹がいっぱいでも難なく入ります。冷凍もできますし、朝食にもなります。冷たくとも室温でもお好みで。

娘夫婦も私も料理して食べるのが本当に大好き。慣れないキッチンで腕を振るった婿さんと娘。一人でも前菜からメイン、デザートまで作った私。食べることが大好きな孫ちゃんですから、きっと料理好きも受け継がれていくことでしょう。

感謝祭はホリデーシーズンの幕開け。まず一つが無事に終わりやれやれ。このままお正月まで皆元気で過ごせますように。

Stay Healthy!

キャラメル・パンプキンパイ

レシピ：Dorie Greenspan著「Baking」参考

材料：直径９インチ（22.5cm)のタルト１個分　（８人分）

半分焼いたタルト　１個　　

レシピはここ☆を参照　ただし、今回は砂糖を20％減らしました。

キャラメル

砂糖　　100ml

生クリーム　200ml

ラム酒かブランデーかアップルサイダー（生のリンゴジュース）大匙２

無塩バター　大匙２　小さく切る

砂糖を鍋に入れ中火で琥珀色になるまで鍋を動かしながら、キャラメルを作る。

ちょうど良い色になったら火からおろし、生クリームを加える。

再び火にかけ、弱火で混ざるようにかき混ぜ、ラム酒、無塩バターを加え、さらにかき混ぜ、火を止めて、冷ます。（少なくとも15分）

フィリング

南瓜　　中半個　

ブラウンシュガー　　30〜50ml　（南瓜の甘さによる）

シナモン　小匙１

生姜　　摩り下ろして小匙１

ナツメッグ　　適宜

オールスパイス　　適宜

塩　　適宜

バニラエッセンス　　小匙１

卵　大２個

ピーカン・シュトゥルーゼル

小麦粉、ブランシュガー、無塩バター（室温）、ピーカンの粗みじん切り　各大匙２を混ぜる（冷蔵庫で二日持つ）

オーブンを350度F（180度C）C温める。

南瓜は適当な大きさに切ってふわっとラップをかけて、電子レンジで5−７分。手で触れるようになったら皮をむき、フードプロセッサーに砂糖、スパイス類と生姜、塩を加えて一緒に攪拌する。

卵を加えてさらに撹拌し、最後にキャラメルを加えてゴムベラでかき混ぜる。

すっかり冷めたタルトに注ぎ入れ、オーブンの中段で10分焼き、シュトゥルーゼルを乗せ、更に35ー45分真ん中に串をさして何もつかなくなるまで焼く。

ラックの上で冷ます。

お好みでホイップクリームやアイスクリームを添えても。

ご訪問ありがとうございました。

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