イタリア風ブリと茄子のソテー・サルサヴェルデ添え

オリジナルのレシピは鯖を使うのですが、日本食料品店で売られていたフレッシュな（冷凍でないという意味）鰤で調理してみました。

ガーリック、鷹の爪、ロズマリーで香り漬けしたオリーブオイルでソテーした鰤。

パセリ、ミント、ケイパー、レモンのゼストと汁、オリーブオイルのサルサヴェルデ、ゆで卵のみじん切りを添えて、彩も綺麗なイタリア風鰤料理です。（レシピは下に書きました。）

鰤と一緒にソテーした茄子も美味しいです。

サラダはベビースピナッチと苺、軽くローストした胡桃、お湯で柔らかにしたドライクランベリー。

バルサミコ酢をかけただけのシンプルなサラダです。

鰤の切り身は和風にすることが多いのですが、イタリア風のこの一品、とても美味しかったです。

ことに、ロズマリーのしっかりした香りとミントの爽やかさが鰤に合いました。

料理に使うのが間に合わないほど鉢植えの色々なハーブが育ってきて、嬉しい悲鳴をあげています。

Stay Healthy!

イタリア風鰤と茄子のソテー・サルサヴェルデ添え

レシピ：Mario Batali著「Molto Italiano」を参考にしてアレンジ

材料（一人分）

鰤　一切れ

塩胡椒

ガーリック　2−３片　半分に切って胚芽を取る

鷹の爪　種を抜いて１本

ロズマリー　１本

オリーブオイル　　適宜

サルサヴェルデ

パセリ　数本　　みじん切り

ミント　適宜　　みじん切り

レモンのゼスト　1/３個分

レモン汁　　　　1/３個分

塩胡椒　　適宜

ケイパー　小匙1 粗微塵切り

オリーブオイル　　大匙1−２

上記の材料を全て混ぜ合わせる。

茄子　１本　縦に4つに切り塩水に15分ほどつける

ゆで卵　1個　白身と黄身に分けてみじん切り

鰤は水でさっと洗い、水分をしっかり拭き取り、塩胡椒する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でガーリックと鷹の爪、ロズマリーを炒め、一旦皿に取り出す。

同じフライパンで鰤をソテーする。

隙間に茄子を入れてソテーする。

出来上がったら皿に盛り、サルサヴェルデ、ゆで卵を添える。

ご訪問ありがとうございました。

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