葡萄ジャム

先日スーパーで買った大粒の種無し葡萄。なんだか渋いのです。

５００gもあるのにどうしましょう、と思いながら数日冷蔵庫の中で場所を塞いでいましたが、思い立ってジャムにしてみました。

面倒ですが半分に切り、砂糖（重さの５分の１）をまぶして2−3時間。

水分が出てきたらレモンの輪切りと一緒に煮ます。

煮立ったら弱目の火で灰汁を丁寧にとりながら20−30分。

皮が剥がれてきたら火を止めて、皮ごとムーラン（フードミル）ですり潰しました。皮と身の間が美味しいので、裏漉しよりフードミルの方がしっかりすり潰すことができます。

再び鍋に戻して弱火で少しとろみが出るまで。

最後にリカー類を少し。いつもはキルシュを使うのですが、このところどこのお店にもキルシュがなくて困っています。

なので、自家製チェリーリカーを加えました。リカーを加えるのは風味と日持ちを良くするためです。

熱いうちにウオッカで拭いて消毒した瓶に詰め、冷めてから冷蔵庫へ。

色の綺麗な葡萄ジャムが出来上がりました。砂糖は葡萄の重さの5分の１しかいれませんでしたが、しっかり甘いです。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

にほんブログ村