金目鯛の干物のラタトゥイユ風

お取り寄せ最後の魚は金目鯛。これは届いた翌日に干物にしておきました。

結構大きな金目鯛だったので冷蔵庫で二日半干しました。（冷蔵庫で干物を作るレシピはここ⭐️です。）

料理する直前まで普通に焼いて和風にするつもりだったのですが、急に気が変わり、洋風にできないものかしら、とネットで調べてみました。そうして見つけたのがラタトゥイユ風。（レシピは下に書きました。）

これは塩や砂糖、ハーブやスパイス、シェフ特製のソミュール液につけて洋風の干物にしたものを調理するのですが、アイデアをお借りしました。つまり、お肉などのブライン液のようなものに魚を漬けるのですね。このサイトはここ⭐️です。

冷蔵庫に残っている野菜類を使った自己流ですが、干物から旨味が出て、とても美味しくできました。

余ったので、翌日はご飯を混ぜてランチにしましたが、リゾットにしても美味しいでしょう。

私の干物は塩分控えめなので、洋風にもあったのかもしれませんが、次回は干物自体を洋風にハーブやスパイスを入れて作ってみようと思いました。

Stay Healthy!

金目鯛の干物のラタトゥイユ風

材料（二人分）

金目鯛の干物　　1尾

玉ねぎ　中1/2個　粗みじん切り

ズッキーニ　　小1本　角切り

セロリ　1本　角切り

トマト　中1個　皮ごと角切り

生椎茸　2枚　角切り

平茸　適宜　大きいものは2−３に縦に裂く

インゲン　　数本　2−3に折る

黒オリーブ　数個　横にスライス

辛口白ワイン　約50ml　または白の辛口ベルモット　30ml

魚の出し汁　　約150ml

塩胡椒　　適宜

オリーブオイル　　適宜

レモンのスライス　数枚

鍋にオリーブオイルを熱し、干物の両面に焼き色をつける。

インゲンを除く野菜類とオリーブを加え、塩胡椒し2−3分経ったら、ワインと出し汁を加える。（干物に塩気があるので、塩は控えめに）煮たったら弱火にし、蓋をして10分。インゲンを加え、さらに蓋をして5分。

最後にオリーブオイルを回しかけ、レモンのスライスを乗せる。

鍋ごと食卓へ。

＊野菜類はお手持ちのものを使って大丈夫ですが、玉ねぎとトマト（またはトマト缶）は必須だと思います。

＊パセリを最後に散らしたらもっと良いと思います。

ご訪問ありがとうございました。

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