無花果のケーキ : やせっぽちソプラノのキッチン２

無花果のケーキ

今まで1度だけ作ったことがあると思っていたのですが、どうやら作ったことがなかったので、レイバーデーのロングウイークエンドの日曜日に無花果のケーキを焼きました。

縦半分に切った無花果をポートワインと蜂蜜でポーチし、コーンミールの入った生地に乗せて焼きます。生の無花果とはまた違ったコクのある味わいになり、生地に入れたコーンミールのプチプチした食感が無花果に合います。

無花果のアイスクリームを添えて頂きましたが、最後の一口になって、せっかくポーチして作ったシロップをかけるのを忘れていたことに気づきました。

気を取り直して、翌日シロップをかけてもう一度。

シロップのある無しで、こんなにも違いがあるとは！ミシュランの星があるか無いかの違いがあります。

シロップをかけると高級感のある完成されたデザートの美味しさになるのです。

今回は短期間で食べ切れる小さな型で焼きましたが、冷凍庫には先日焼いたプラムケーキや小型のタルト、パウンドケーキやクッキーが宝探しのように見つかるのです。でも、旬のものを使ったケーキやタルトを作りたいという欲求には抗えません。

作って楽しみ、食べて楽しみ、自作自演ですが、一人で楽しめる趣味があって良かったと思うことにしましょう。

Stay Healthy!

無花果のケーキ

レシピ：Dorie Greenspan著「Baking」を参考

材料：直径17cm（６.５インチ）の丸いケーキ型（底が抜けるタイプ）　　　

カップはアメリカサイズの250ml

ポートワイン　　125ml

蜂蜜　　大匙2と1/2

レモンの薄切り　１枚

無花果　　5−7個　（軸を取り、縦半分に切ってケーキ型にちょうど並べられるくらいの数）

小麦粉　3/4カップ　（187.5ml）

イエロー・コーンミール　1/4カップ　（62.5ml）

ベーキングパウダー　小匙１

塩　小匙1/8

砂糖　　1/8カップ　　（31.25ml）

レモンの皮のすりおろし　　半個分

無塩バター　　大匙6 　2cm幅に切って室温にする

卵　　1個　室温にする

卵の黄身　1個　室温にする

蜂蜜　　大匙2

バニラエッセンス　　小匙1/2

ポートワインに蜂蜜大匙2と1/2とレモンを加えて煮立て、蜂蜜が溶けたら縦半分に切った無花果を入れ、弱火にして蓋をして2−3分ポーチする。

丁寧に無花果を取り出しボウルに移す。残りのポートワインを弱火で少しとろっとするまで数分煮る。（シロップとして後で使用）

ケーキ型の底にパーチメントペーパーを敷き、その上と側面にバターを薄く塗り、側面は粉を叩く。

オーブンを177度C（350度F)に温める。

ボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜておく。

スタンドミキサーに砂糖とレモンのゼストを加え、指でよく混ぜて香りが立つようにする。無塩バターを加え、中くらいのスピードで3分よくかき混ぜる。（パドルかウィスクのアタッチメント）

卵と黄身を1個ずつ加えて、その都度1分、中くらいのスピードでかき混ぜる。

蜂蜜（大匙２）とバニラエッセンスを加え、更にかき混ぜる。（約2分）

粉類を加え、低速でかき混ぜるか、ゴムベラで手でかき混ぜる。

ケーキ型に流し入れ、表面をならす。ポーチした無花果の切り口を上にして生地の上に置く。

オーブンの中段に入れ、約50分。真ん中に串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。

型に入れたまま10分ラックの上でさまし、型を外す。

粉砂糖（分量外）を最後に振りかけると綺麗ですが、すぐに溶けるのでサーヴする直前に振りかけてください。

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2021-09-07 04:48 | レシピ | Comments(8)

Commented by asu at 2021-09-08 01:00

うわーこれも美味しそう！！！！！♪ 私はビスコッチョ（小麦粉・卵・牛乳・オイル・砂糖）ばかりですが、やっぱり、材料が沢山入れば入るだけ味が深くなり美味しくなりますよね。そこにポーチした無花果とシロップとアイスクリーム。手をかければかけるだけ、ミシュラン星、というのも納得です☆シロップをかけたケーキとアイスクリームは、本当に美味しそうです！！
自作自演。いやいや。そんなレベルではありませんよ！！これは美味しいレストランやカフェのメニューです！　でも、なんでも自作自演ですよね（笑）楽しんでなんぼ、というか。楽しんで美味しかったらそれでハッピーですよね♪

Commented by Mchappykun2

at 2021-09-08 03:20

asuさんへ

無花果ってちょっとプチプチした食感がありますよね。そこへコーンミールのプチプチ感が合ったのかな、と思っています。ケーキ自体は素朴なのですが、シロップをかけることによって高級な味になるのが面白いですね。

自分で楽しんで、美味しいのですからそれが一番かもしれませんね。

Commented by petapeta_adeliae

at 2021-09-08 23:21

無花果をポートワインと蜂蜜でポーチ、コーンミールの入った。。
ちんぷんかんぷん(´・ω・｀)ゞ

でもシロップをかけ忘れたというくだりで、ラム酒に漬け忘れられたサバランなら、ただのブリオッシュだわ。
即座に頭の中を横切りました。

シロップがかかってるだけでも
ものすごく美味しそうです。

Commented by Mchappykun2

at 2021-09-09 00:16

ソーニャさんへ

コーンミールはパンを焼く時、生地が鍋にくっつかないようにふりかけるので、（最近は米粉にしましたが）常備してあります。
ラム酒につけ忘れたサバラン。ん、まあそんなものかも。でもケーキ自体も結構美味しいのよ。でもでも、シロップをかけたら全く別物になりました。

Commented by melocoton1

at 2021-09-10 01:03

おひさしぶりです。

イチジクとポレンタのケーキ美味しそう！
シロップかけるとなお美味しいのお写真からも伝わってきます。

日本で美味しいイチジクに出会いましたがもっぱら生ハムと合わせていてケーキに、という発想がなかったです。　小麦粉系のケーキよりコーンミール系の方が好きなのでやってみたいです。

Commented by Mchappykun2

at 2021-09-10 02:13

meloさんへ

お久しぶりです。お元気でしたか？日本へいらしていたんですね。この時期、何かと大変だったことでしょう。

コーンミールが入ったケーキは小麦粉だけよりモッタリした感じが無くなりますね。で、シロップが良い仕事をしています。是非お試しください。

Commented by jugon at 2021-09-10 14:10

Mchappykun2さん、こんにちは。

せっかく作ったのに、忘れてしまうことってありますね？
お客様の時とかよくありました・・・最近、だ～れもいらっしゃいません(^^)
コーンミールって何だろうって思いましたが、ポレンタのことでしたか？
へ～～、ケーキに入れるのですか？プチプチ感が良い感じなのですね？
こちらのケーキにシロップをかけて、是非いただきたいです。アイスクリームも美味しそう(^^)

Commented by Mchappykun2

at 2021-09-11 02:41

jugonさんへ

せっかく作ったのに忘れること、もうしょっちゅうあります。

ポレンタとコーンミールは違います。コーンミールはとうもろこしから作った粒子の粗い粉ですが、ポレンタはとうもろこしの粉で作った食べ物です。ポレンタはインスタントで作れるものが売られているので、コーンミールと混同しがちですが。。
ケーキもシロップをかけると美味しくなるのがありますね。