キャラメル風味の洋梨のアップサイドダウンケーキ

娘たちがいた間、何回かケーキを焼きました。ケーキを焼くのは大好きですが、一人だとホールを焼いても持て余すので、なかなか作れません。でも、３人だと二日で綺麗になくなり、作りがいがありました。

洋梨は熟すと柔らかになり、孫ちゃんの離乳食にもなりましたので、常備していました。そんなところへ知り合いから洋梨の贈り物が届きました。

洋梨は色々なデザートになりますし、サラダやジャムにも適しているので、りんごと並んで利用価値の高い果物です。


ケーキには五香粉や生姜パウダーも入り、ちょっとエキゾチックな香りのする美味しいケーキになりました。


自家製のフィラデルフィア・スタイルのバニラアイスクリームを添えました。フィラデルフィア・スタイルとは卵を入れず、生クリーム（1/3は牛乳でも良いです）のアイスクリームです。

さっぱりとした味わいですし、とても手軽に作ることができます。

キャラメル風味の洋梨のアップサイドダウンケーキ
レシピ：Dorie Greenspan著「Everyday DORIE」参照
材料：２３cmのケーキ型１個分

キャラメル
レモン　１個
砂糖　150g
水　　80ml

ケーキ
洋梨　２個　熟しているが固いもの　種類は問わない
小麦粉　170g
アーモンドフラワー　　２５g（または小麦粉を２５g追加）
ベーキングパーウダー　小匙２
五香粉またはシナモン粉　小匙１
生姜パウダー　　小匙1/2
ベーキングソーダ　　小匙1/4
海塩　　小匙1/4
砂糖　　120g
無臭のサラダオイル（例えばカノラオイル）　90ml
卵　大３個
プレーンヨーグルトまたはサワークリーム　　大匙２
バニラエッセンス　　小匙２

オーブンを180度C（350度F）に温める。
できればノンスティックのケーキ型（空のまま）をオーブンに入れて温めておく。

キャラメル
レモンのゼストは擦り下ろしてボウルに入れる。（ケーキ用）
実を半分に切り、半分はキャラメル、残りの半分はケーキに使う。
鍋に砂糖と水を入れ、強めの中火で砂糖を溶かす。鍋を傾けながら、砂糖が完全に溶けて良いキツネ色になったら、火を止め、レモン汁（半個分）を加えて鍋を傾けて混ぜ、オーブンからケーキ型を取り出し、型に入れる。型に満遍なく行き渡るようにする。

ケーキ
梨は皮と芯を取り、縦に厚さが１.２cmくらいになるようにスライスする。
キャラメルが入ったケーキ型に重ならないように綺麗に並べる。

ドライの材料を全部フードプロセッサーにかける。
残りの材料全てとレモン汁とゼストも加えてさらにかき混ぜる。
あまりかき混ぜすぎないように、全てが混ざれば良い。
梨が並んだケーキ型にそそぎ入れる。

オーブンの中段に入れ、３５−３８分。真ん中に串を入れて何もついてこなけれが取り出して、ラックの上で冷ます。
５分経ったら、端にナイフを入れて、皿にひっくり返す。ケーキ型についているキャラメルをケーキの上にゴムベラなどでこそげ取って丁寧に乗せる。

室温でサーブする。

作った日が一番美味しいですが、残ったら切り口にラップをして、大きなボウルやケーキホールダーに入れて、室温で次の日まで大丈夫です。



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