黒ムツの昆布締め・ヒメダイの唐揚げ : やせっぽちソプラノのキッチン２

黒ムツの昆布締め・ヒメダイの唐揚げ

お取り寄せ最後の魚は黒ムツとヒメダイ。

私一人ですと、食べつくすのに昼と夜と二食で４日かかる魚も、三人だと夕食だけで三日で無くなります。

特に丸のままの魚を姿のまま料理できるのは豪華ですし、おろさなくて良いので楽です。

この日は前日昆布締めにしておいた黒ムツと姿のままのヒメダイの唐揚げ

魚に塩を振って１５分ほど、出てきた水分を拭き取って、軽く片栗粉をまぶして揚げます。

私の中華鍋は結構大きいのですが、このように姿のまま揚げるときは、始終魚全体に油をお玉でかけながら揚げます。

お魚が新鮮で美味しいので、塩とレモンのみですが、とても美味しく仕上がりました。

野菜の副菜は焼き茄子とインゲンの胡麻和え。

娘夫婦にも新鮮で美味しく、しかも珍しい魚を食べてもらえて本当に良かった。二人ともアメリカではお目にかかれない魚ばかりが食卓に並び、とても喜んでいました。

誠にご馳走様でした。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2020-11-26 04:49 | レシピ | Comments(8)

Commented by petapeta_adeliae

at 2020-11-26 21:37

お刺身もいいけど、昆布〆と唐揚げと全く違う料理が食べられるなんてお店みたいです。
さやえんどうとトマトを南天と見間違えました。

>二人ともアメリカではお目にかかれない魚ばかり
その中に私も入れてください。笑
〆に昆布〆をご飯の上に乗せて食べたかしら?

Commented by jugon at 2020-11-27 00:10

Mchappykun2さん、ご無沙汰をしていました。

お嬢さんご夫妻とMちゃんがいらして、Mちゃんを見ながらお仕事をなさってお食事も作っていらしたんですね。
嬉しい忙しさの日々でいらっしゃいましたね。

セコ蟹、何年か前に城之崎温泉でいただきました。丁度今頃です。
アメリカにもそんなに新鮮なのが届けられるようになったのですね。ご紹介のお魚たちもとても新鮮そうで、もう距離なんて問題外って感じ。
そして、Mchappykun2さんの手にかかったら、お料理屋さん顔負け、どころか上行っちゃうかものバラエティーで、感心しまくりです。
お嬢さんご夫妻も大満足で東海岸へ向かわれたでしょうね。
今回のご訪問は、リモートでお仕事ができるのが、幸いしたのですね。少しくらいはいいこともなきゃね～、ですね(^^)

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-27 01:33

ソーニャさんへ

確かに、日本でもなかなかお目にかかれない魚たちかもですね。こういうのがアメリカで食べられrのは本当に幸せです。

昆布締めはご飯に乗せませんでしたが、娘たち最後の日は、筋子をご飯に乗せて、海苔で巻いて食べてもらいました。

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-27 01:37

jugonさんへ

お久しぶりです。お元気そうで何よりです。

本当に忙しい日々でしたが、嬉しい忙しさだったので、疲れませんでした。
やはり、誰かに食べてもらう、というのは作り手としてもやりがいがあります。蟹など、一人で食べたら美味しさも半減だったでしょう。
確かに、リモートワークだから実現したことです。また、娘たちはトレーラーを１年以上も前から買う予定にしていたので、それほど待たずに買えたようです。この時期このような旅行スタイルが流行り、今はもう３年待ちとか言っています。それもラッキーなことでした。

Commented by fleur de sel at 2020-11-27 01:49

色々なお魚が同時に届いて下ごしらえや保存大変なのでは無いかと思います。私ならどうしようかと考えてしまいました。お刺身は勿論ですがお魚丸ごとの唐揚げ豪快で素敵です。此れは皆が集まった時にしか作れないゴージャスなお料理ですね。娘さんもうお母様のお料理恋しいのでは。ご主人も。

Commented by asu at 2020-11-27 02:13

お刺身ももちろんいいですが、唐揚げというのもいいですね〜丸ごと1匹、そうですよね、こういう食べ物があったんだと、思い出しましたよ。食べないと、作らないと、忘れてしまうんですよね、やっぱり。魚の丸ごと唐揚げ、やってみます！！　私はいつも、お婿さんが、これを全部食べたのか〜と、感心してしまいます！^^　お嬢さんも、こんなにいろいろなお魚を食べたのは久しぶりだったのではないでしょうか？　日本でもなかなかここまでは、ないですよね〜。　楽しい食卓だったのが想像できます！！

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-27 04:13

fleur de selさんへ

お魚を食べる順番と保存法を考えるのが一番大変です。最近知ったのですが、魚によっては熟成させた方が美味しいのもあるのだそうです。鱗と内臓はとってあるので、水で洗ってしっかり拭き取り、中にもペーパータオルを詰め、ペーパータオルで全体を包み、さらにラップをして保存します。あるいは、昆布締めにして３日くらい保存するときもあります。

丸ごとの魚は豪華で良いですね。

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-27 04:16

asuさんへ

唐揚げ良いですよ。これだったら外国人にも受けると思います。白子なんかも婿さんは美味しいと言って食べるのですからね。フグの白子を１０年以上前日本に来たとき食べたのをちゃんと覚えていました。
アメリカでは決まり切った魚しか手に入らないので、二人ともそれをとっても喜んでいました。もちろん私もですが。