赤甘鯛のお刺身・アカハタの中華風蒸し物・骨せんべい : やせっぽちソプラノのキッチン２

赤甘鯛のお刺身・アカハタの中華風蒸し物・骨せんべい

お取り寄せ二日目は甘鯛のお刺身とアカハタの蒸し物を食卓に乗せました。

どちらをお刺身にするか迷ったのですが、アカハタの方が蒸し物には向いているようなので、上記の料理になりました。

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甘鯛も皮が美味しいというので、皮をひかず焼き霜造り。

アカハタはしっかり水分を拭き取ってから塩を振り、青ネギと生姜の千切りをのせ、酒をかけて大きな蒸籠で丸のまま蒸しました。

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蒸しあがってから新たに青ネギと生姜の千切りをのせ、食卓で熱した胡麻油をジュッとかけると、ちょっと中華のレストラン風になります。

この日は頑張って黒ムツも捌き、昆布締めにしたので、甘鯛と二尾分の頭は出汁をとり、中骨はカラッと揚げて、骨せんべい。フレーク塩をパラパラっとかけて、美味しい酒のお供。

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昆布締めにした黒ムツの皮も串に巻いて揚げましたが、半分は串から離れてしまいました。でも、カリッとしてこれも美味しいです。

一緒に万願寺唐辛子も素揚げ。

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野菜の副菜は葉っぱ付きの蕪を使い、葉っぱは素干しアミエビと一緒に炒め煮、実の方は人参、レモンと一緒に即席漬け風。

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この日も魚三昧、美味しい食卓でした。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2020-11-25 04:46 | レシピ | Comments(4)

Commented by petapeta_adeliae

at 2020-11-25 11:13

個人宅でこれだけのお魚料理が食べられるなんて
凄すぎます。これだけのお魚を用意するとなると
デパ地下に限られます。
骨煎餅、皮まで美味しく食べさせてしまうお姑さんなかなかいませんよ。
作り甲斐もありますが、食べ甲斐もあって
相乗効果で腕も上がるのも当然ですね。

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-25 15:18

ソーニャさんへ

このお取り寄せは本当に素晴らしいです。大体がお任せなのですが、珍しい魚も取り入れてくれて、料理をするのが楽しいです。三枚におろすのもだいぶん慣れてきました。丸のままのお魚は無駄にするところが無く、全て美味しく食べられるのも嬉しいです。
やはり、料理は一人で食べるより、一緒に食べる人、それも好き嫌いなく美味しいと言って食べてくれる人がいると、楽しいですね。

Commented by fleur de sel at 2020-11-26 03:49

とても大変なお仕事ですね。お母様の愛情のお料理本当に堪能されたと思います。それにしても本当に凄いの一言です。現在オーブンに問題があります。魚の蒸し物忘れていました。近いうちに作ってみます。

Commented by Mchappykun2

at 2020-11-26 04:59

fleur de selさんへ

娘婿は自分でも料理するので、料理の大変さもよく知っているので、とっても感謝してくれました。普段の食事のほとんどは婿さんの方が担当しているみたいですし、食事を作らないでも良いというのは、きっと楽だったのだろうと思います。

オーブンが使えないのは大変ですね。丸のまま蒸すのは簡単ですが、美味しいですね。特に新鮮な魚は。