トクビレ（八角）のお刺身＆塩焼き＆皮せんべい : やせっぽちソプラノのキッチン２

トクビレ（八角）のお刺身＆塩焼き＆皮せんべい

魚の上下に特大のヒレがついているからトクビレ。又の名を八角。姿が、八角形だから。顔も怖いけれど、全体に固い刺と厚い皮に覆われていて、鎧を纏っているように見えます。

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手を怪我しないように軍手か厚手のビニールの手袋をして捌きます。

上下の鰭を皮ごと削ぎ、頭の方からペリッと皮をむき、（皮は簡単に剥けます）大名下ろしにします。

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半身はお刺身。斜めそぎ切りにしたお刺身はどのサイトにも絶品と書かれている通り、脂が乗っていてプリプリ。ポルトガルで鮟鱇のカルパッチョを食べたことがありますが、食感はそれに近いものがあります。

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残りの半身は塩焼きに。味噌を塗って焼く軍艦焼きも美味しそうでしたが、シンプルな料理にしました。

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そして厚い皮は食べやすい大きさに切って素揚げ。これがまた絶品でした。骨も少し砕けば良い骨せんべいになるようですが、頭と腹骨などとあら煮にしました。

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この魚の煮こごりはできませんでした。ということは、ヒレが大きいので、体全体を動かして泳ぐ魚ではないのですね。

ともあれ、お刺身、塩焼き、皮せんべい、どれもとても美味しくいただきました。誠にご馳走様でした。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2020-10-27 05:36 | レシピ | Comments(10)

Commented by fleur de sel at 2020-10-27 17:33

一匹でこんなに沢山のお料理素晴らしいです。見たことも聞いたこともないお魚。かなり怖そう。嘴も長く尖っていそうですね。ヒレが鳥の翼のよう。皮にも鱗が沢山の感じで卸すの大変だったと思います。お魚の皮は美味しいですよね。此方の人々はおかしらつきの塩焼きして皮食べなくてがっかりしてしまいますが。次女と婿さんは全部頭眼の周りも全部綺麗に食べてくれたのもしいですが。日本にしかいない魚のでしょうか？味わってみたいです。でも調理するの何と無く怖いような気がします。

Commented by Mchappykun2

at 2020-10-28 00:56

fleur de selさんへ

八角というお魚、初めて見るお魚で、４つくらいYouTubeを見て研究しました。そうでなかったら、どうやって下ろしたら良いのか全くわかりません。便利な世の中になりました。

娘婿も魚が大好きで、骨をしゃぶって綺麗に食べるので、作りがいがあります。

魚のお取り寄せをするようになってから、出刃包丁、刺身包丁、日本製の良いものをアマゾンから買いました。これまた、便利な世の中になりました。やはり、包丁は大事ですね。

Commented by petapeta_adeliae

at 2020-10-29 13:27

八角をここまで展開してしまうなんてスゴッ。
八角＝お刺身だったので、塩焼きで食べてみた
です。顔の割には美味しいですよね。
娘さん家族はちょうど良い時の里帰りでしね。

初めて八角を見た時は恐竜のプテラノドンに
似て意地悪そうだというのが第一印象でした。

Commented by asu at 2020-10-30 00:22

八角。初めて見ました。どうやって泳ぐんでしょうねぇ。ちょっと興味深いです。そして味のほうも興味深いです。というのは、そんなに美味しそうに見えない外見だったので・・脂が乗って絶品だとは。。。！！！　知らない、美味しいお魚って沢山あるんですよね〜〜　自分では買えない魚が届くと、驚きもあるけれど、初めての味に感動したりもしますよね。八角、覚えておきます。♪

Commented by Mchappykun2

at 2020-10-30 01:31

ソーニャさんへ

八角、見たのも食べたのも初めてです。八角をご存知って、流石ソーニャさん！もしまた手に入ったら、味噌を塗って焼く軍艦焼きにも挑戦したいです。
見た目の怖さで、最初はビビりましたが、案外捌くのは楽でした。ほんと、海の恐竜ですね。

Commented by Mchappykun2

at 2020-10-30 01:34

asuさんへ

あの大きな鰭にはびっくりしました。本当にどうやって泳ぐのでしょうね。とにかく皮は厚いし、大きな棘は沢山あるしで、ネットで調べなかったら、完全にお手上げでした。
下ろして皮を引いた状態で、もうすごく脂が乗っているのが分かりました。知らないお魚、沢山ありますね。

Commented by melocoton1

at 2020-10-30 21:31

トクビレも八角も初めて聞いた名前です。

これ、お魚屋さんで見たら手が出ないかもしれません。

トビウオ系のお魚なのかと思いましたがそうでもないのでしょうかね。

ほっそりしているのに脂がのっているとは意外。

揚げた皮が美味しそうです。

Commented by Mchappykun2

at 2020-10-31 06:06

meloさんへ

トクビレ、珍しいお魚なのでしょうね。私も見たのも初めてで、お店にあってもきっと買わないと思います。でも、脂が乗って美味しかったのです。

かわ煎餅、最高に美味しかったです。厚い皮は焼くより揚げた方が美味しいですね。

Commented by jugon at 2020-10-31 22:08

Mchappykun2さん、こんばんは。

八角の皮は、素揚げになさったのですね。
流石です。見かけより柔らかいですものね？
お顔、私は可愛いと思いますが・・・変？？(^^)
ホウボウも可愛いって思います・・・やっぱり変？

お嬢さんご一家がいらっしゃるのですね。
やっとＭちゃんを抱っこできますね～。

他のお魚たちがどんなお料理になるのかも、楽しみです。
良い週末をお過ごしください🎶

Commented by Mchappykun2

at 2020-10-31 22:18

jugonさんへ

ものは見方です。可愛いと思われるのは素敵です！
娘たちが滞在して、三食作り、彼らが仕事の間は孫の面倒、時々ピアノを教えるのもあり、なかなか忙しいです。大きな犬もいるし。でも孫ちゃんと一緒の時間はとても楽しいです。ただし、腰だけには気をつけないと。

ブログを書く時間はなかなかありませんが、そのうちアップしますね。
jugonさんも良い週末を！