果物たっぷりの食卓 ♪マンゴーの冷製スープ＆桃を使って♪

毎日１キロ近く収穫する桃を持て余し気味なところへ、知人からマンゴーが送られてきました。嬉しい悲鳴！

３個のうち、最初の一つはそのまま食べ、２個目はフローズンヨーグルトにし、さて、３個目は。。。。冷製スープにしてみました。

果肉をブレンダーでピュレにし、ココナッツミルクを加え、さらに牛乳でのばします。生姜のすりおろしとライム汁がアクセント。器に盛る寸前に白ワインを加えました。

グラスに注いでからプレーンーグルトとブルーベリとライムのスライス、ミントを飾りに。ブルーベリーがよくあいました。

メインは鴨のソテーに桃を添えて。

次の日のお昼は桃と生ハムと胡桃、バジル、ドライクランベリーのパスタ。調味は塩レモン。（皮を砂糖水でさっと煮てから使います。）冷製パスタは好きでないので、パスタは温かいままです。

一晩経ったマンゴーのスープは味が練れたのか、一層美味しくなっていました。ぽってりし過ぎていたので、牛乳を少し加えたのが良かったのかもしれません。

桃のいくつかはピクルスに。ビネガーと同量の水、蜂蜜、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、胡椒粒などと一緒に５分程煮て、皮をむいた桃を加えて更に５分。

冷めてからウオッカで消毒した瓶に詰めます。

この日はカンパーニュを焼いたので、夕食はオープンサンド。

豚フィレ肉を薄切りにしてソテー。一つはサルティンボッカ風に生ハムとセージで巻き、もう一つはバジルと桃のジャムをのせてみました。

もう一種類は、冷蔵庫の奥に鎮座して忘れかけていた人参のピクルスを角切りにし、マヨネーズとディジョンマスタード、ヨーグルトで和えたもの。

桃のピクルスがオープンサンドによく合いました。

友達やご近所さんにお裾分けしてもまだまだある桃。でも、収穫はあと二日くらいで終わりそうです。それまで鳥に食べられなければの話ですが。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

にほんブログ村