鉢植えのハーブ : やせっぽちソプラノのキッチン２

鉢植えのハーブ

今年は鉢植えのハーブが案外元気に育ちました。

タイム、ロズマリー、オレガノは乾燥ハーブに。さっと洗ってゴミを取り、乾かして少しずつ束にしてキッチンに吊します。

直射日光が当たると香りが飛びます。乾燥させるには電子レンジでも良いのですが、キッチンに吊るすと飾りにもなります。

次はハーブオイル。やはりさっと洗ってペーパータオルで水分をふき、さらに笊にのせて乾かし、ウオッカで消毒した瓶にオリーブオイルと一緒に。

左からオレガノ、ロズマリー、タラゴン。２週間くらいしたらハーブは取り出します。

バジルはジェノヴェーゼに。

ガーリック、松の実、パルメザンチーズをフードプロセッサーにかけて、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を加えます。

これは冷蔵庫で１０日、冷凍庫では数ヶ月持ちます。

早速お昼にスモークサーモンと一緒にパスタ。

一鉢３ドルほどの小さな鉢植えでしたが、今年は肥料をたっぷり与えたせいか、たくさん収穫でき、いろいろと楽しむことができました。

バジルのジェノヴェーゼ

レシピ：epicurious.com参照

材料　（約2カップ分）カップはアメリカサイズの250ml

ガーリック　中４片

バジル　　４カップ（ぎゅっと詰めて）

松の実　　1カップ

パルメザンチーズ　　擂り下ろして大匙2

黒胡椒　　小匙1/2

シーソルト　　小匙1/2

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　　1/2カップ

レモン汁　マイヤーレモンなら1と1/2個　普通のレモンなら中2個分

フードプロセッサーでガーリックをみじんにし、松の実、パルメザンチーズ、塩、胡椒を入れて更に撹拌する。バジル、オリーブオイル、レモン汁を入れてスムーズになるまで撹拌。

冷蔵庫で10日、冷凍庫で3ヶ月はもちます。保存するときはジェノヴェーゼの表面にに少量のオリーブオイルをかぶせます。

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2019-08-22 02:11 | レシピ | Comments(8)

Commented by asu at 2019-08-23 00:09

自家製のハーブ　いいですね〜〜〜
私も森で積んだり、友人にもらったりすると乾燥ハーブにします。バジルは毎年小さな鉢植えを買うのですが、ベランダもテラスもないので、窓から落ちないように工夫して日に当てたりしていますが・・2回ほど積むと終わりです。。でも、毎日の成長が嬉しく、そして楽しいです。ハーブオイルもいいですよね〜♪　

Commented by melocoton1

at 2019-08-23 03:23

うちは珍しく紫蘇が全然育ちません。今年はうちのトトロがサボってる気がします！

近所のトルコ系キプロス系のお店でハーブ買うと量が多いのでいつもオリーヴオイルと撹拌して瓶で保存か冷凍してしまいます。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-23 05:16

asuさんへ

ハーブ類があると何かと便利ですね。今年はバジルがうまく育ち（年によってあまり良くない時があるので、必ず二鉢以上育てます。）毎日の様に使い、でもジェノヴェーゼにできるくらいあり、まだ収穫できます。レモンバームやミントはお茶にしています。
植物、特に料理に使えるものは育てるのが楽しいですね。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-23 05:19

meloさんへ

紫蘇は二鉢あるのですが、一つはあっという間に花になって、すぐに終わってしまいました。ハーブ類の中では一番紫蘇が早くに終ります。日差しが強すぎるので、日よけをしなくてはいけないのですが、なかなか。。。
オリーブオイルと一緒に攪拌してしまうのも良いアイデアですね。

Commented by タヌ子 at 2019-08-23 07:08

今年はタラゴンとコリアンダーが元気ですが、コリアンダーは保存が難しいですね。
知り合いの農家さんが毎回どっさりバジルをくださるので、ジェノヴェーゼにしようと思いつつ、数日経過して結局冷凍してしまうので、次回こそこのレシピでジェノヴェーゼ作ります！
最近こういう如何にも『スモーク』サーモン系の濃い色の物は見かけなくなりました。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-23 07:57

タヌ子さんへ

コリアンダーは一番駄目になりやすいですね。摘んで来たものは水を入れた瓶にさして、葉っぱの部分はビニール袋をかぶせ、冷蔵庫に入れると長持ちします。が、それさえ面倒な時もあります。コリアンダーはこちらでは安いので（大きなひと束が１ドルくらい）市販のものをあまり気にせず使っています。でも、ハーブ類は家にあると便利ですよね。

このスモークサーモンは紅鮭なのです。こちらでは普通に売られています。アラスカ産です。

Commented by petapeta_adeliae

at 2019-08-25 18:55

ハーブを育てられない私としてはどうしてもドライに
頼ることになります。なのでMchappykunさんも
お料理作る張り合いにもなっているんでしょうね。

お教室で、生徒さんが大量なハーブを持ち込んできますが
デパートの大きな袋2つ分とか。たくさんできたからと
言うけど、どれだけ大きな庭なんだろう? と?マークが
飛び交いますが、それってひょっとししたら畑だったりして。
と想像してます。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-26 00:32

ソーニャさんへ

ハーブは鉢植えでも比較的簡単に育ちます。鉢の大きさもだいたい直径１５−２０cmです。今年はバジルが成績が良く、２鉢作りましたが、（一鉢に４本くらいの苗）毎日のように摘みながら、ジェノヴェーゼもできましたし、まだまだ収穫できそうです。紫蘇やバジルは花がつくと終わります。なので、摘む時に脇芽から新しいのが伸びるように茎から摘みます。

植えた時にたっぷりオーガニックの肥料をあげれば、あとは水やりだけで大丈夫です。

フレッシュなハーブは高いですし、一度に大量にはいらないので、春から夏限定ですが、家にあると便利です。