りんご入りバナナケーキ : やせっぽちソプラノのキッチン２

りんご入りバナナケーキ

２週間ほど前、胃の手術をした友達。最近の医療は進んでいるから、入院１日で家に帰されます。

退院後の１０日間は妹さんが手伝っていましたが、彼女も日本に帰国。

「その後どう？」とラインをすると、「料理するのが面倒」と返ってきました。それはそうでしょう。ただでさえ料理をしない人ですから、体調が悪ければなおさら。

そんなことだろうと思い、バナナケーキを作って持っていくことにしました。

胃や腸の手術をした人は当分は１日５−６食、少しずつ消化の良いものを食べるのが良いのです。

バナナは消化がよく、カロリーもあるのでうってつけです。最近はネットで調べれば、術後の人がどういう食事をすれば良いか色々教えてくれて便利です。

さて、どんなバナナケーキ（バナナブレッド）を作ろうかとレシピ本をパラパラ。私のブログを行ったり来たり。

ところが、一番美味しそうで日持ちの良いレシピは、レーズンを使うのですが、干し果物は消化が良くないのです。

でも、バナナだけだと味がぼやけそう。そこで考えたのが、甘みと酸味もあり、消化の良いりんごを使うこと。りんごは皮をむいて（皮と芯は水で煮詰めてリンゴジュース）アラレ切りにして煮てみました。

リンゴジュースには砂糖も入れませんが、自然の甘みと香りで美味しいジュースになりました。

レーズンの代わりに煮りんごを入れて完成。（レシピは下に書きました。）

そして、これが大正解。大きいので半分は私がいただくことにし、朝食に味見をしましたが、とても美味しくできました。

病人でなかったら、これに胡桃を入れたらもっと美味しいと思いました。

りんご入りバナナケーキ

レシピ：Dorie Greenspan著「BAKING」を参考にしてアレンジ

材料：９インチ（２３センチ）の丸型いケーキ型1個分　　　カップはアメリカサイズの250ml

りんご　２個　皮をむき芯をとってアラレに切り、少量（約小匙1/2）をまぶして柔らかになるまで煮る。

小麦粉　　１と1/3カップ

ベーキングソーダ　小匙5/8

塩　小匙1/4

ナツメッグ　　小匙1/4

無塩バター　　大匙６　室温にしておく

ライト・ブラウンシュガー　1/2カップ

砂糖　　1/4カップ

卵　大１個　室温にしておく

バニラエッセンス　小匙3/4

ラム酒　　大匙１

完熟バナナ　２本　マッシャーでレモン汁１/３個分と一緒に潰しておく

プレーンヨーグルト　１/４カップ

ラムシロップ

水　１/３カップ

砂糖　1/4カップ

ラム酒　1/4カップ

1.　オーブンを１８０度C（３５０度F）に温める。

2.　ケーキ型にバターを塗り、小麦粉を軽くはたく。

3．小麦粉、塩、ベーキングソーダ、ナツメッグをボウルに入れてかき混ぜる。

4．バターがクリーム状になるまでスタンドミキサー（パドルのアタッチメント）などでかき混ぜ、砂糖類を加え、更に良くかき混ぜる。卵を加えかき混ぜ、バニラエッセンスとラム酒を入れて更にかき混ぜる。マッシュしたバナナを加えてかき混ぜる。

５．１/３の小麦粉、１/２ヨーグルトと粉類とヨーグルトを交互に加えてかき混ぜる．（最後は粉類）

6．煮たリンゴを加え、丁寧に混ぜて、型に流し入れ、オーブンに入れる。

7.　この間にラムシロップを作る。水と砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら煮立てて止める。ラム酒を加えて冷ます。（病人用にアルコールを飛ばしました。）

8．４０−４５分、きれいな狐色になり、中央に串を刺して何もついて来ないようになったらオーブンから出す。

9．熱いうちに刷毛でラムシロップを塗り、ラックに置く。５分経ったら型から出してラックの上で冷ます。

＊ヨーグルトの代わりにバターミルク、ココナッツミルク、サワークリームでも良い。

＊＊オリジナルではリンゴではなく有糖ココナッツ、レーズン等のドライフルーツを１カップ入れます。

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2019-08-16 03:21 | レシピ | Comments(6)

Commented by petapeta_adeliae

at 2019-08-16 15:47

昔はお見舞いというと栄養価が高いとバナナでした。
煮りんごとジュースが加わるとなるとしっとりして消化を
助けてくれそう。
私が入院するようなことがあれば、サンディエゴの
Mchappykunさんお近く入院しよっと! 　^^

Commented by タヌ子 at 2019-08-17 00:19

Machappykunさんのように優しくてお料理が上手な方が近くにいらっしゃるお友達は幸せですね。
夫は全く料理ができないので、私が病気になったら誰が食事を作ってくれるのかしら…とふと不安になりました。
バナナと林檎、あまり思いつかない組み合わせですが、優しい味で美味しそう。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-17 00:26

ソーニャさんへ

入院なんてダメですよ！元気でいなくっちゃ。
この友達にはこのほか冷凍保存できる鮭のシチューをわざと味をつけずに、自分で味噌や醤油や牛乳を入れて変えられるようにして持って行きました。あと、人参ゼリーも。
妹さんがいらしていたから、色々作って冷凍もしていったのかと思ったら、姉妹ともに料理が苦手のようでした。。。。

Commented by Mchappykun2

at 2019-08-17 00:32

タヌ子さんへ

ニジヤから日本のレトルトを買っていこうかと見たのですが、どれもおいしそうでなく。。。。クリームシチューのルーを買っていったら、私が作った鮭のシチューに入れてクリームシチューにしたと返事をよこしました。

私だったら、多分手術前に２週間分くらい冷凍を作ると思います。わかっていたらそれができますが、急だったら困りますよね。でも、きっとタヌ子さんだったら誰か助けてくれる人が絶対現れますよ。

Commented by asu at 2019-08-18 02:03

退院後はそれでなくても体の具合はいまいちでしょうし、なかなかやる気にもなれませんよね。。でも、体に負担のないものを食べないといけないし・・と、難しいですよね。。でもご近所に優しいお友達がいるのは心強いと思います！！食事だけでなく、いつでも連絡を取り合えるというのは、大きいですよね。　美味しそうなケーキですね〜〜　オーブンが使える気温になったら速攻焼いてみたい組み合わせです。