ズッキーニ＆四葉胡瓜 ♪スープ、炒め物、漬物等々♪

知り合いから自家製の立派なズッキーニと胡瓜を頂きました。

写真の物差しは12インチ、30cmですから、その大きさがお分かりいただけると思います。

長いイボイボの胡瓜はスウヨウ胡瓜（四葉胡瓜）という中国胡瓜です。１本は友達に差し上げましたが、巨大なズッキーニと胡瓜は一人暮らしの私には、使い切るのはかなりチャレンジングでした。

まず、ズッキーニはクリームスープ。

玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、角切りにしたズッキーニを加えてさらに炒め、水を加えてズッキーニが柔らかになったら、ブレンダーにかけます。（少し冷めてからブレンダーに入れてください。熱いまま入れると吹きこぼれます。）

鍋に戻し、チーズ（お好みのもので良いです。）と生クリームを加え、最後にミントのみじん切りを加えます。（チーズを加えるので塩加減はお好みで。）

この日は熱いスープにしましたが、冷製スープでも美味しくいただけます。（冷製スープはズッキーニとガーリックを水から煮て、ヨーグルトとミントをあとで加えます。）

そのほかは以前にも載せた海老とトマトとズッキーニのパスタ。

紅鮭の付け合わせに、サラダオイルで炒めて醤油とおかか和え。

鶏ひき肉のピンチョスの付け合わせにシャルムラソース炒め。

巨大なのに種もなく、美味しいズッキーニでしたが、まだ６分の１ほど残っています。

これまた巨大な四葉胡瓜はハリハリ漬けにしました。

胡瓜（約700g)は1cm幅に切ります。あまり太いところは縦半分に切りました。胡瓜の重さの1%弱（使用した塩は6g)の塩をまぶし、漬物器で一晩置きます。（室温です。）

翌日、上がってきた水を捨て、笊に平らに乗せて日に当てます。途中で１回ひっくり返し、嵩が減ったところで取り込みます。

醤油（50ml)、砂糖（10g)を混ぜて胡瓜に混ぜます。１時間後から食べられます。（お好みで八角、鷹の爪、山椒を加えてもいいです。）

そのまま置くと塩っ辛くなりすぎるので、１時間で醤油の汁から引き上げました。汁は取って置いて、味が足りない時に食卓でかけてください。

私は削り節を加えていただきましたが、パリパリとした歯ごたえと胡瓜の旨味も残っていて、とても美味しくできました。

もう１本の胡瓜はピーラーで薄切りにして、スモークサーモンとサラダ仕立て。まだ少しずつ残っているズッキーニと胡瓜。

調理法はまだまだありますが、今日のところはこのくらいのご紹介にとどめます。

丹精込めて作られた自家製野菜。誠にご馳走様でした。

ご訪問ありがとうございました。

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