鶏ガラで作ったチキンストックを使ってシーフード・ポトフを作りました。私の大好きなDorie Greenspanさんのレシピです。
時期外れ(?)の風邪をひいてしまったので、シーフードと野菜たっぷりのシチューで風邪退治。
チキンストックに生姜(皮付き)の薄切り、レモンのゼスト、ローリエ、塩、白胡椒を加えて5分ほど静かに煮ます。
その中にじゃが芋(私は皮付きのまま)、人参、ポロ葱、青葱、マッシュルームの順に入れ、野菜が煮えたら一旦引き上げます。皮と骨を取り、一口大に切った鮭、冷凍のシーフードミックスを加え、煮えたら野菜類を戻し、最後にグリーンピースを加え、一煮立ちしたら出来上がり。
野菜類を煮ている間にガーリックを潰して加えたアイオリソース(マヨネーズ)を作ります。このソースが味の決め手。
サラダはベビースピナッチと苺、ローストしたアーモンドスライス、豆腐で作ったリコッタチーズ。バルサミコ酢をかけて。
コレステロール値を下げるため、チーズを食べるな、という医者の言いつけを守り、豆腐で作ったリコッタを買ってきました。でも美味しくない。
それでもパンにつけるよりはサラダに入れてしまえば、少しはマシになりました。
歌ったり喋ったりが私の仕事。それができないとフラストレーションが溜まります。でも、ポトフのお陰かどうか、幾分喉の調子は良くなってきました。
これから蜂蜜大根を作りましょう。
風邪の菌は季節を問わずどこにでもいるものですね。皆様もお気をつけください。