贅沢な食を堪能したラスヴェガスでの感謝祭＿１　 : やせっぽちソプラノのキッチン２

贅沢な食を堪能したラスヴェガスでの感謝祭＿１　

１０月の初め、数人の友達に感謝祭のご招待を出したのですが、ほとんどの方が先約済み。

残ったのは一人暮らしの友達と私の二人のみ。二人でご馳走を作って食べるのも、サンディエゴの豪華なレストランに行くのも何だか味気ない。それでは、と友達が提案したのはラスヴェガスの三つ星レストラン。

ラスヴェガスなら観光客ばかりなので、シニアの東洋人女性が二人で行っても浮くことはないと考えたのです。

そして、ラスヴェガスの三つ星といったら、今年亡くなったロブションのお店です。

５年ぶりのラスヴェガス。サンディエゴからは飛行機で１時間と少し。時差もなく気候も今の時期はほぼ同じなので、体の負担はほとんどありません。

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まずは街の中を散策。ラスヴェガスは相変わらず世界中からの観光客でごった返していました。

１ヶ月と少し前に運良く取れた５時４５分の予約より少し前に到着。

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ガラスのドアーで仕切られたコーナーの奥のテーブルに案内されました。ここの服装はフォーマル。と言ってもさほど厳しくありません。男性の中にはジャケットもネクタイも着用していない人がいました。

お店によってはネクタイやジャケットを用意していて、着用してこなかった方に貸し出すところもあります。

ここはプリフィックスのみですが、色々なコースがあります。コースの数によって値段が決まります。

折角ですし、一生に一度と思い二人共最高ランクをオーダー。

スターターの前に出された一口大のもの。そのまま手に取ってくださいと言われ、写真に撮ったのですが、ボケボケなので写真は無し。白胡麻が香ばしい。

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フランス産のバターの塊を目の前でシェーブ。その上にfleur de selをパラパラ。バターもオリーブオイルもとても美味しい。

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カートに載せられてきた何種類ものパン。私はバゲットトロズマリー風味のブリオッシュをチョイス。

Pour commencer

キングクラブの上のオシェトラ・キャビア　甲殻類のジェリー　カリフラワーのピュレ　（ピュレの上の小さなグリーンはカリフラワーの葉っぱ）

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1er Service

メイン州のロブスター　薄くスライスしたターニップ　スイート＆サワーのドレッシング

フォアグラのカルパッチョ　シェーブしたポテトと白トリュフ　オリーブオイル　（ポテトと白トリュフが似ていて食べるまでどちらか分からず。白トリュフは２枚のみでした。）

スコッチサーモンのタルタル　紫蘇、オシェトラキャビア、アボカド

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2ème Service

パールライスの上の目玉焼き　シェーブしたイベリコハム

バーガンディのエスカルゴのコロッケ　フレッシュなガーリック・クリームとパセリのクーリ

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３ème Service

ミモレ・チーズの上の南瓜のクリーム

松茸とラヴィオリ　仔牛肉のブロス、ホワイトトリュフ添え　　

キャベツとフォアグラソースで煮込んだトラッフル仕立てのランゴスティン（赤座海老）のラヴィオリ

と、ここで重大なことを発見。３コース目の写真が全然ない！どこをどう探しても出てきません。撮り忘れたのでしょう。

松茸の良い香りが封じ込められたラヴィオリは一番美味しかったのに、とても残念です。日本から取り寄せたのかと思うほどの香りの高さでしたが、オレゴン産だとか。特別に契約しているところから取り寄せたのだとか。

サンディエゴの日本食料品店で求められる松茸とは比べ物になりませんでした。

4ème Service

レモングラスのソースの中の北海道産帆立　オシェトラキャビア添え

どのようにしたらこれだけレモングラスの香りを高く仕上げられるのでしょう。

ピンク・シュリンプ　椎茸クリームと椎茸マカルーン

フライパンでソテーしたシーバス（鱸の一種）五香とverjus（未熟な葡萄のジュース）を煮詰めたソース

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Le Plat Tradition （伝統的な一皿）

緑色のキャベツで巻いたローストしたsquab（若い鳩）とフォアグラ　

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お肉も付け合せのマッシュポテトも絶品でしたが、この時すでにお腹がいっぱい。お腹が空いている時だったら何十倍も美味しく感じたでしょう。

Les Desserts

青リンゴ（グラニースミス）のコンポート　ホイップクリーム添え（りんごの中にクリームが閉じ込められていました。）

ココナッツクリームとタピオカ　パッションマンゴーのクーリ添え

キャンディード（candied）したラズベリームース　ライチー・クリーム添え

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Le Papillon Chocolat Azélia

ヘーゼルナッツ・ミルクチョコレートのクレムー（crémeux）コーヒーとプラリネのアイスクリーム添え

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これは上にあるものを小さく砕いて全部混ぜてお召し上がりください。と言われました。上のウエハースのようなものを取ると、中には石の上に止まっている蝶と花。

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最後のコーヒーには小さなスイーツがカートに載って出てきました。

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はちきれそうにお腹がいっぱいでしたが、ラズベリーのタルトを頼みました。向こう側は友達が頼んだレモンメレンゲです。

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明らかに日本の懐石料理の影響を受けたと思われるプレゼンテーション。

そのことをウエーターさんに話すと、「すきやばし次郎」から一口で出すことを学んだと思います。という答えが返ってきました。

お二人がとても尊敬し合う良い友人であったことは先日のテレビでも放映していました。

食材、味、技術、プレゼンテーション、雰囲気、サーヴィス。どれを取っても超一流。

世界中から超高級品を金に糸目なく取り寄せて提供。他のロブションのお店に行ったことがないので分かりませんが、まさにラスヴェガスならではのレストランでした。

ちなみに、もう一方の奥には東洋人らしい４０代と思しき女性が一人。その手前には東洋系の３０代らしいカップル。私たちの横にはこれまた東洋系と思われる熟年女性の二人組。

というわけで、私たち女性二人組も全く浮き上がることなしに過ごすことができました。

ー続くー

ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun2 | 2018-11-27 04:08 | レストラン | Comments(16)

Commented by fleur de sel at 2018-11-27 06:17

お忙しいのかなと思っていたら素敵なご旅行なされていたのですね。芸術に値する数々のお料理を味わい至福の時間を過ごされたと思います。すきやばし次郎さんとロブッション氏の出会いや逸話は読んだことがあります。
ロブッション氏は東洋でも人気のある方アジア系のお客さんが多いのでしょうか？まだまだ旅の続きがありそう。楽しみにしています。
でもこんなにお料理の内容詳細に覚えていらっしゃって凄いです。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-27 07:44

fleur de selさんへ

ラスヴェガスはギャンブルが有名ですが、美味しい高級レストラン、ショー、高級店、子供から大人まで楽しめるエンターテイメントがいっぱいです。
最後にこの日のメニューをいただいたので、それを辿りながら書きました。そうでなかったら、とても覚えきれません。全部説明してくださったのですが、録音でもしなければとてもとても。。。。
アジア系のお客さんが多く、ちょっとびっくりしました。

Commented by petapeta_adeliae

at 2018-11-27 13:05

今年はポール・ボキューズ氏が１月、ジョエル・ロブションが８月に亡くなりましたね。
Mchappykunさんちからラスベカスまで、ソーニャんち
から出勤ではドアツードアで１時間１５分。わっ近っ

手が込んでいるというか、手間がかかっていて、
普段の疲れも吹き飛びそう。
食べるのに躊躇してしまいそうなぐらいです。
来月はボーナス月です。
私も自分の御褒美に何たべようか今から考えなくっちゃ。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-27 14:44

ソーニャさんへ

ラスヴェガスへは東京ー札幌より近いです。皆車でも行きますが、車だと７時間くらいかしら。今回は飛行場まで車で行き、近くの長期駐車場に停めたので、楽でした。お金もそれほどかかりませんし。

一つ一つの手間はとてもかかっているでしょうね。一体何人の料理人が働いているのでしょう？カートで運んでくるパンやスイーツの量が半端でなく、これらが１日で消費するとは思えないのですが。。。。そんなことが気になりました。

Commented by asu at 2018-11-27 21:22

感謝祭でお忙しくされているのだろうと思っていました。^^
ラスベガスに行かれていたんですね！！それはいいご決断でしたね！！^^ 手作りのご馳走もいいけれど、とびきりのレストランで舌鼓をうつ。。というのも忘れがたい思い出になりますよね。　携帯でチェックしていたのですが、お料理の写真をちゃんと見たいと思いPCに変えて拝見しましたよ〜。　素晴らしい！！
Mchappykunさんが心から美味しい。と言われるレストラン。よかったですね〜。　続きも楽しみにしていますよ〜〜♪

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-27 23:30

asuさんへ

感謝祭は家族が集まる祭日なので、ローカルのレストランだとほとんど家族づれです。そんなところへシニアの女性二人では浮いてしまうのでは？と思い、ラスヴェガスに行ったのですが、これは大正解でした。
ロブションが感謝祭の特別メニューでなかったのも良かったです。
PCで見てくださって、ありがとうごいざました。

Commented by syun368

at 2018-11-28 01:18

あぁ良かった〜
数日お目にかかっていなかったので、お忙しいのかなぁ、お元気かしら…などと思っておりました。
お友達とこんな素敵なご旅行だったのですね。

豪華で美しくて美味しそうで、しかも種類も量もたっぷり。
それを全てきちんと覚えていらっしゃるMchappykunさんもにもびっくり。
パンの次の画像のお料理(名前が覚えられない…笑)なんて繊細できれいなんでしょう。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-28 01:38

syunさんへ

ご心配いただきありがとうございます！
感謝祭のように家族で祝う祭日は一人暮らしは寂しいときがありますが、同じような境遇の友達がいて良かったです。
子供も結婚すると相手側の家族がいますから、半分しか一緒に過ごせませんし。

贅沢な食材をたっぷり使って豪華です。メニューをいただいたので、それを元にして書いています。とても全部覚えられません。
パンの次のは本当に手が込んでいますね。きっとピンセットを使っているのでしょう。キャビアもたっぷりですよね。

Commented by 426evecooky

at 2018-11-28 13:08

繊細なお料理ですね。
日本の料理と違いボリューム感が半端ないですね。
最近のお料理は嬉しい事にボリュームが少なくなって
食べやすいです。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-28 13:59

evecookyさんへ

オーダーするときにウエーターさんが一口ずつです、と言われたのですが、大きな一口でした。こういうコース料理でいつも思うのですが、どうして最後にお肉なのかな？と思います。お腹が一杯でお肉はかなり厳しいです。

Commented by akdeniz_tk

at 2018-11-28 19:28

予約、よく取れましたね。
さすが、ロブション。美しい料理の数々ですね。簡単に真似できないほど、手が込んでいるし・・・。
超一流レストランで、一度は食べてみたいです。
ロブションさんって、今年お亡くなりになられたんですか・・・。それでも、レストラン営業はずっと続いているんですね。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-28 22:59

akdenizさんへ

感謝祭の当日なのに１ヶ月少し前でよく予約取れましたよね。空いていたのはあとは５時半と９時半でした。１週間前に調べてみたら、さすがすでに満杯でした。
ロブションさんのレストランは世界中あちこちにありますが、全て営業しているようです。
一つ一つ、本当に手が込んでいて、芸術的で、見ているだけでも素晴らしかったです。

Commented by タヌ子 at 2018-11-30 08:04

サンディエゴとラスベガス、東京から北海道の美味しい魚介を食べに行く感覚で行けてしまうのですね。
どのお料理も写真と説明に溜息の連続。
アメリカではフォアグラは食べられないのかと思っていましたが、州によって違うんですね。
デザートも食べるのが勿体ないぐらい美しい。
まさに至福の時間ですね。

Commented by Mchappykun2

at 2018-11-30 08:34

タヌ子さんへ

サンディエゴからラスヴェガスは近いのです。東京ー北海道より少し近いと思います。飛行時間は４０分くらいです。

さすがロブション、食材そのものも使い方もとても贅沢です。
フォアグラはカリフォルニア州が駄目なだけで、他の州では大丈夫なんです。
デザートなんて食べるのがもったいないくらい繊細で綺麗でした。グラスの外の下についていた蝶も食べられました。
でも本当にお腹がいっぱいすぎて、またもし次行くことがあったら、もっと少ないコースをゆっくり味わいながら食べたいです。

Commented by jugon at 2018-12-05 16:26

Mchappykun2さん、こんにちは。

ラスベガスにロブションがあるのを知っているくらい(^^)
最初のプチプチくんは、恵比寿でいただいたことがあります。
多分、量は普通の三ツ星よりは少なめなのでしょうけれど、全部を美味しくいただくのは難しい量ですね。
パンも目移りするくらいいろいろあって、小菓子もどれも手が込んでいますものね。2回に分けるとかできたらいいのになんて、訳分かんないことを思ってしまいます(^^)

それぞれのお料理やデザートにかけられている手間に感動しますね。

Commented by Mchappykun2

at 2018-12-06 02:49

jugonさんへ

恵比寿のロブションはいらしたことがおありなんですね。恵比寿でも同じものが出てくるのですね。
どれもとても手が込んでいますよね。いったい何人の料理人が働いているのかしら？と思いました。
少しずつでもこれだけの品数になるとお腹がいっぱいを通り越しました。

確かに、かけられている手間に感動しますね。