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中東風料理の会

久しぶりに食いしん坊仲間4人でお料理の会を催しました。食べることが大好きな仲間が私の家に集まり、私が提供するレシピで、皆で作って食べ、材料費を皆でシェアーする不定期の会です。

先日モロッコ風鶏料理が美味しくできたのを口実に、久方ぶりに仲間に呼びかけました。

使った材料は全てオーガニックです。
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メインは決まっているものの、前菜やサラダ、デザートを何にするか、中東料理はあまり作ったことがないので、少しばかり頭をひねりました。

前菜はデーツのクリームチーズ詰。ホイップ状のクリームチーズにオレンジのゼストと汁を混ぜ込み、種を取って縦半分に切ったデーツの上に乗せ、ローストして粗みじん切りにしたピスタチオを散らしました。

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デーツはご存知のように、ラマダン(断食)の後、最初に口にするものです。中東では、オレンジの花やオレンジウオーターがよく使われるようですが、オレンジのゼストと汁で代用しました。

私の創作ですが、なかなか美味しくできました。デーツの甘さとチーズのほのかな塩加減、そしてオレンジの香りと緑のピスタチオが良い相性でした。

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メインは先日アップしたモロッコ風鶏肉料理。レシピは以前のここ⭐️を参考にしていただきますが、コクとスパイスの香りが相俟って、とても美味しいと大好評でした。

サラダはイスラエル・サラダ。何種類もの野菜を5ミリほどの小さな角切りにし、レモン汁、塩胡椒、オリーブオイルの簡単なドレッシングです。

今回使った材料は、紫玉ねぎ(1/3個)、トマト(1個)、胡瓜(小1本)、人参(中1本)、生の玉蜀黍(1本)、ラディッシュ(大3個)、ベビールッコラ(二把み)、ローストしたナッツ類(胡桃、アーモンドスライス、松の実、南瓜の種、それぞれ大匙2)、フェタチーズ(大匙3)、香菜(約20本のみじん切り)です。

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あり合わせの野菜類を数種類組み合わせれば良いのですが、個人的には、トマト、胡瓜、紫玉ねぎ、ルッコラ又はレタス、ナッツ類(手持ちのもので良いです。)は入れた方が良いと思います。

チーズはフェタかゴートチーズが合います。他の種類しか持ち合わせていないのでしたら、入れなくとも美味しくできます。


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そして、お待ちかねのデザートは、次回をお楽しみに。


ご訪問ありがとうございました。
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by Mchappykun2 | 2018-06-17 02:47 | レシピ | Comments(8)
Commented by petapeta_adeliae at 2018-06-17 12:57
デーツに切れ込みを入れてダイスカットしたチーズを
入れて、フィルムでキャンディ包みし、冷蔵庫で冷やして
食べました。それも韓国料理教室でです。(笑)
次回は多めに作って冷やして食べてみてください。

タジン料理はクスクスにソースをよくまぜて食べると
美味しい。私は牛ミートボール、白身魚が特に好きです。
タジンにハリラがあれば尚良しです。
Commented by Mchappykun2 at 2018-06-17 14:14
ソーニャさんへ

まだデーツもチーズもあるので、冷やしてみます。良いスナックになりそうね。

写真ではソースが少ないけれど、そのあとソースが残っていたので、もっとかけました。クスクスと合いますよね。
タジンは鍋がないとできないとばかり思っていたので、まだまだ勉強不足です。なるほど、ハリラね。断食明けのスープですね。今度作ってみましょう。
Commented by syun368 at 2018-06-17 14:40
素敵な会ですね〜
参加したい! 遠すぎるけど…(笑)

サラダ 色々お野菜が残ったとき いいですね。
残り物のお野菜が こんなお洒落なサラダに変身するなんて、是非作ってみます。
Commented by yoshi at 2018-06-17 18:51 x
デーツにクリームチーズとは思いつきませんでした、甘いデーツは大好きです。

ラマダンの最中は庭師のハミドはコーヒーや水ももちろんランチもとらずに働いていました、
夜は日が落ちてから食べるので慣れていないと体を壊しそうです。

Commented by Mchappykun2 at 2018-06-18 00:05
syunさんへ

言いたいことを言い合える貴重な友達です。お近くだったら、もちろんsyunさんには参加していたきます!

時々少しずついろいろなものが余るときがありますよね。そんなときこのサラダは便利です。
Commented by Mchappykun2 at 2018-06-18 00:07
yoshiさんへ

デーツをベーコンで巻く前菜はよく見かけますが、それだと少しシニアの女性には重すぎるので。オレンジの香りが結構効いて美味しくできました。

ラマダン中は唾液も飲み込まないと効いたことがあります。それで仕事をするのですから、慣れないと体を壊しそうですよね。
Commented by fleur de sel at 2018-06-18 03:37 x
どのお料理もとっても美味しそうです。そしてグルメのお仲間と一緒に楽しい会話をしながらのお料理にお食事はさぞかし楽しいと思います。私も御近所だったらお仲間にさせていただきたいです。
Commented by Mchappykun2 at 2018-06-18 07:17
fleur de selさんへ

fleur de selさんならいつでも大歓迎です!
気が置けずに言いたいことを言い合える(でもその中に思いやりを持って)友達がいるのはありがたいです。