スエーデンのドリーム・クッキー

私の大好きな料理研究家、Dorie Greenspanさんの近著「DORIE’S COOKIES」からのご紹介です。

このレシピは元々Greenspanさんのアシスタントのお祖母様のものだそうですが、お二人ともスエーデン人ではないとのこと。

ある日、このクッキーをGreenspanさんの息子さんのスエーデン人の女友達にお出ししたところ、彼女が「我が家の味にそっくり。」と言ったのだそうです。

スエーデン語でクッキーは「ドリーム（drommar)」と言うそうで、彼女はこのクッキーをSwedish Dream Cookiesと名付けました。


バターがたくさん入るので、サクサクとして、でもその代わり崩れやすいのですが、とても美味しいクッキーです。真ん中に置いた丸のままのアーモンドが良いアクセントです。


合唱の練習の後はマンゴーのフローズンヨーグルトと一緒にお出しし、


箱に詰めて娘のところにも持って行きました。

室温で4日くらい、冷凍すれば２ヶ月もちます。


スエーデンのドリーム・クッキー
レシピ：Dorie Greenspan著「DORIE'S COOKIES」を参考
材料：約３６個分 カップはアメリカサイズの250ml

無塩バター　アメリカの２本：226g　　角切り
小麦粉　　２カップ：226g
カルダモンの粉　　小匙１
ベーキングパウダー　　小匙１
砂糖（オーガニック）　75g
海塩　小匙１/２
ヴァニラエッセンス　　小匙２
アーモンド粒（丸のまま）　３６−４０個

1．バターを小鍋に入れて溶かし、濃いゴールド色になり、底に澱が溜まりだすまで、約20分弱火で煮る。耐熱のカップかボウルに入れ、完全に固まるまで冷蔵庫に２時間くらい入れる。（一晩冷蔵庫に置くとカチカチになり、取り出すのに苦労しますので注意。）
　
2．オーブンを３５０度F（180度C）に温めて置く。

3．小麦粉、カルダモン粉、ベーキングパウダーを一緒にかき混ぜる。

4．砂糖、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。バターを冷蔵庫から取り出し、角切りにして、ヴァニラエッセンスとともにフードプロセッサーにかける。滑らかになったら、粉類を加え、さらにフードプロセッサーを稼働させる。ゴムベラで何回か底の方からかき混ぜながら行う。

5．生地を取り出し、スプーンなどで１個ずつ丸めて、真ん中に指でくぼみをつけ、アーモンドを置く。崩れやすいので、ひび割れしますが、大丈夫です。

6．オーブンに入れて全体で16−19分。途中9分経ったら向きを変える。端が狐色になって固まったら取り出す。そのまま10分置いてから、ラックに取り出して冷ます。（崩れやすいのでオーブンから出してすぐにラックに移し替えないように。）


ご訪問ありがとうございました。

にほんブログ村