生ハムに柿を合わせるのは無花果と同じくらい大好きです。
お友達の庭でなった御所柿を昨夜は生ハムと一緒にいただきました。
御所柿はここでは市販されていませんので、とても貴重です。写真でもお分かりのように色も濃いオレンジ色でジューシーです。
外から触って感じるより実際は柔らかですので、食べごろを判断するのが少し難しいのですが、上品な味わいでとても美味しい柿です。
Humboldt Fogというカリフォルニア産のゴートチーズ、バジルと一緒に、美味しい前菜になりました。
メインは鮭のソテー。ほうれん草と紫玉ねぎのソテーを付け合わせに。これは彩りも良いですが、美味しい組み合わせだと思います。調味は塩胡椒だけです。
鮭は皮と骨を取り(皮は焼いて、お茶漬けやおにぎりに)サラダオイルをまぶしておきます。熱々のフライパンにオイルを敷かず焼き上げます。最後は蓋をして火を止め、余熱で火が通るようにします。
サラダはエンダイブと到来物の真っ赤な皮のりんご、香菜。アクセントにブルーチーズを少しのせました。ドレッシングは黒胡椒とレモン汁、オリーブオイル。チーズがあるので塩は入れません。
無花果、柿と友達から美味しい自家製をいただく私は、なんと幸せだろうと、しみじみ嬉しく感謝した夕食でした。
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