ブランジーノ（鱸の一種）と野菜たっぷりのオーブン焼き

私のブログの熱心な読者である上の姉は、コメント欄も楽しみにしてくれています。そして、コメントを下さる方々のブログもよく訪問して、料理のヒントを得ているようです。

先日電話で話した折、フランスにお住いのfleur de selさんの野菜とお魚を一緒にオーブンで焼く料理を何回かして、とても美味しかったと言っていました。

私もこの料理は作ろうと思っていたのですが、そのうち忘れてしまっていました。９月も半ばになり、秋風が立ち、オーブンを使うことに躊躇いがなくなりましたので、思い出して作ってみました。

お店にあった新鮮で、あまり大きくないブランジーノ（鱸の一種）１尾を買い求め、お野菜と一緒にオーブンで40分近く。

彩りも綺麗でとても美味しく出来上がりました。fleur de selさん、今回も美味しいレシピをありがとうございました。少し変えたところもありますので、私の備忘録として、下にレシピを書きました。

野菜がたっぷりなので後は簡単なサラダだけで良いのも嬉しいです。この日は終わりに近づいた桃に柘榴とローストした胡桃、ゴートチーズ、ソレルを合わせました。ドレッシングは作らず、ライムを絞ってかけただけです。

ブランジーノ（鱸の一種）と野菜たっぷりのオーブン焼き

材料（二人分）

白身の魚１尾または二枚におろしたもの

玉葱　　中１/２個

マッシュルーム　大２個

トマト　中１個

パプリカ　１/２個　切り込みの数だけ千切りにし、あとは角切り

ズッキーニ　小　1本

ガーリック　2−3個　みじん切り

レモン　　半個　薄く半月に切る

パセリ、ロズマリー、オレガノ、タイムなどのハーブ　適宜

塩胡椒　適宜

オリーブオイル　約大匙２

辛口白ワイン　約50ml

オーブンを200度C（400度F）に温めておく。

魚は鱗と内臓を取り、片側のお腹の数カ所に包丁を寝かせて切り込みを入れる。水分を拭き取り、魚の外と内に塩胡椒し、切り込みにはレモンの薄切りとパプリカの薄切りを挟む。

魚のお腹の中にもレモンの薄切り、パセリ、ロズマリー、オレガノなどのハーブを入れる。オリーブオイルの半量をまぶす。

野菜類は角切り。ガーリックを加え塩胡椒し、オリーブオイルの半量を加えて混ぜる。

耐熱皿に魚と野菜を盛り付け、白ワインを全体にかけ、ハーブを散らす。オーブンの中段で、途中2−３回野菜をかき混ぜながら、出てきた汁を魚にかけて焼く。35分から40分。（途中で野菜をかき混ぜたり汁をかけることによって魚はジューシーに、また野菜も美味しくなります。）

焦げたハーブを取り除き、新たにパセリやオレガノを散らす。

ご訪問ありがとうございました。

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