チキンウィング 魚醤風味のキャラメルソース

ナンプラー（フィッシュソース）風味のキャラメルソースで煮込んだ鶏手羽先のベトナム料理は、時々無性に食べたくなる料理の一つです。

砂糖とナンプラーが結構入るのが気になって、しょっちゅう食べられないところが、却ってたまに食べたくなるのかもしれません。

でも、この料理は味を薄くしたら美味しくないのです。それでも、私は本より大分薄味にしましたが。

久しぶりなので余計に美味しく感じました。ご飯にもビールにも合います。

チキンウィング　魚醤風味のキャラメルソース

レシピ：Nicole Routhier著「The Foods of Vietnam」を参考にしてアレンジ　

材料　（二人分：１カップは日本の２００ml）

チキンウィング　　手羽元、手羽先が一緒になっているウィング８本

砂糖　　1/5カップ

ナンプラー　1/5カップ

水　1/2−3/4カップ

生姜　　２x５センチ　皮をむいて千切り

挽きたて黒胡椒　　適宜

香菜　（飾り）

1．チキンウィングは関節のところで二つに切る。（短い先は切り離してスープなどに使う。）

2．砂糖を鍋に入れて中火できつね色になったら一旦火を止めて、ナンプラーと水を混ぜたものを入れる。

3．再び火にかけ、砂糖を煮溶かす。

4．粗熱が取れたら千切りの生姜と黒胡椒、水気を拭き取ったチキンウィングを加え、かき混ぜる。（キャラメルが熱いうちに他のものを入れると砂糖が固まるのでご注意下さい。）

5．時々かき混ぜながら蓋をして、鶏肉に火が通るまで煮込む。

6．蓋を取り、汁がとろっとして、鶏肉に照りをがつくように鶏肉をひっくり返しながら煮る。

7．皿に盛り付け、香菜で飾る。

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