帆立とざく切りトマトのセヴィチェ

この数年、スーパーに出回るようになったエアルームのトマトはとても美味しい。

色も形も様々なのが、かえって好きなものが選べるので、それも嬉しい。アメリカのスーパーの多くの野菜や果物は自分で好きなものを好きな量だけ選んで袋に詰めます。（もちろん、はじめからパックに入っているものもありますが。）

夏になると一層美味しくなる真っ赤なトマトをざく切りにして、帆立のセヴィチェと組み合わせました。

ライムのゼストとジュース、たっぷりの香菜、そしてハラペニョ。夏をそのまま食べているような清涼感のある一品になりました。（レシピは下に書きました。）

もう一品は蛸の薄切り（波切りにしてみました）を串に刺して、オリーブオイルで両面さっと（5秒くらい）炙って、ローストしたパプリカ粉をふりかけたピンチョス。スペインのサン・セバスチャンのバルで出てきたものです。

付け合せは万願寺唐辛子のソテー。これもスペインのタパの真似。

日が落ちると窓から入る風が冷たく感じる今日この頃。生姜風味の南瓜のスープは冷静ではなく温かなものにしました。トッピングはローストした胡桃と香菜。

セヴィチェの残りの半分のトマトはすりおろして、少量の塩とオリーブオイルで調味。これもスペインのバルでは必ずと言って良いほど出てきたもの。

擂り下ろしたトマトは、ざく切りとは全く違った味になるのが不思議です。そのままスープのようにスプーンですくって飲んでも、バゲットにつけてもとても美味しい。

ほんの少しスペインの風を感じた夕食でした。

帆立とざく切りトマトのセヴィチェ

材料（一人分）

刺身用帆立　大２個

ライムのゼストとジュース　半個

香菜　　みじん切りで大匙２

ハラペニョ　薄い輪切り　５−６枚

塩　適宜

オリーブオイル　　大匙1

トマト　中１個

帆立は水分を拭き取り、横に薄くスライスする。（繊維に沿って縦に切ると、コリコリ感が増すそうです。お好みの切り方でどうぞ。）

トマト以外の材料を帆立に加え、冷蔵庫で冷やす。

皿の真ん中に帆立を置き、周りにトマトのざく切りを乗せる。

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