夏の夕食五品 ♪メロンスープ、丸茄子とチーズのソテー、金目鯛のセヴィチェとサラダ、無花果のポートワインとカンパリ漬け♪

メロンの甘い芳香が家中に漂い始めて二日。今日のメロンはカンタロープ系で果肉がオレンジ色です。

横半分に切ったメロンは、メロンボーラーで飾りの３−４個を除いて、擂り下ろした生姜（一かけ）とライムジュース（半個分）と一緒にフードプロセッサーでピュレにします。

冷蔵庫で冷やして、器に入れる前に白ワインを大匙１ほど加え、くりぬいたメロンとミントを飾って、マルガリータのグラスに注ぎます。苺を飾るともっとお洒落になりますが、普段の日なので、それはオミット。

加える白ワインはお好みで辛口でも甘口でも良いです。メロンが甘いので、私は辛口の方が好みです。

丸茄子は横半分に切って表面に格子状の切り込みを入れ、塩水に30分ほどつけて灰汁を抜きます。水分をとって、オリーブオイルで蒸し焼き。最後にチーズをのせます。

一つの方は溶けて皮だけになってしまいましたので、見栄えが悪くなってしまいましたが、悪しからず。

皮が剥いてあった大きめのお刺身用金目鯛は、サラダと柚子胡椒風味のセヴィチェ。（セヴィチェのレシピは下に書きました。）

サラダはマンゴーヴィネガーを使ったドレッシングです。

金目鯛は塩締めにしたので、調味料の塩は少なめですが、しっかり味が付いています。

デザートは無花果。先日は蜂蜜と赤ワイン、カシス酒に漬けましたが、今回はポートワインとカンパリ。（ポートワインとカンパリの割合はおよそ4：1）ポートワインが甘めなので蜂蜜は入れません。ミントも加えて、これも大人風味のデザートです。

録画しておいた好きな競技のオリンピックを見るのも今宵限り。今年もまた、沢山のドラマがありました。オリンピックが始まる前はさして興味もなかったのですが、見始めたら、ハマってしまいました。

オリンピックはやっぱり楽しかった！

金目鯛の柚子胡椒風味のセヴィチェ

材料：一人分

刺身用金目鯛　約100g

アボカド　中１/２個　角切り

ライムのゼストとジュース　１/２個分

青葱　10センチ　薄切り

エシャロット　小１片　薄切り

柚子胡椒　適宜

塩　少々

紫蘇の実　適宜

金目鯛は塩締めにしておく。（大きさによりますが、お刺身約200gに塩をまぶして冷蔵庫で15分が目安です。塩を氷水で洗い流し、水気をしっかり取り、ラップに包んで使うまで冷蔵庫へ。）

塩締めにしたお刺身を削ぎ切りにし、他の材料全てと合わせて冷蔵庫で冷やす。

上記の材料にオリーブオイルを加えても良いです。

ご訪問ありがとうございました。

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