知野ファームで買い求めた味の濃いトマトをザクザク切って食べたら、美味しいだろうと想像しました。
まだ蒸さずにあったコーンはフレッシュなまま、丁度いただいていたオリーブオイルに漬けてあるツナ缶と一緒に冷製パスタ。
パスタはスパゲッティを使いまいした。あまり太くない方が合うでしょう。塩茹でしてから水で洗って、しっかり水を切ります。
トマトはざく切りにしてから塩を振っておきます。最後にオリーブオイルを更にかけて、青紫蘇をたっぷりかけたかったのですが、鉢植えで終わりかけている紫蘇の葉、これが精一杯でした。
甘い玉蜀黍とジューシーなトマトとツナが絡み合い、夏らしい美味しいランチになりました。
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