無花果のサラダとデザート

友達が丹精込めて育てた無花果を戴きました。苗を植えてから５年経つという木は、縦横に枝を張りめぐらせて立派に成長していました。

実の一つ一つに鳥よけのビニール袋をかぶせて、これだけでも相当な労力です。何の努力のお手伝いもせずに、美味しく熟した果実だけを頂戴して、誠に恐縮の至り、本当にありがとうございました。

友達はご親切に、そっと触らないと潰れそうなくらい熟しているものから、少し固めのものまで色々取り混ぜてくださいました。

この日は早速完熟の大きいものを４個いただきました。

まずは夕食にサラダで。

縦４枚にスライスした無花果を皿に並べ、シェリーヴィネガーと甘口シェリー酒を半々に混ぜたものを無花果の切り口に刷毛で塗ります。

ゴートチーズとソレル、バジルの葉をのせて出来上がり。きれいで美味しい前菜の出来上がりです。

デザートのイチジクは縦に四つ割にし、蜂蜜（小匙1/2）、赤ワイン（大匙２〜３）、カシス酒（大匙1）、ミントの千切り（適宜）を混ぜた中に１時間程漬けて冷蔵庫で冷やします。

赤ワインは飲み残しのピノ・ノワールを使いましたが、手持ちのもの何でも良いと思います。冷たいワインの汁と一緒に、簡単ですが味は絶品。それはひとえに無花果そのものが美味しいから。

誠にご馳走様でした。