エンダイブとりんごと葡萄のソテー

最近は年中出回っているりんごと葡萄ですが、やはり秋の地元産は美味しさが違います。

久しぶりに思い出して、りんごと葡萄、それにエンダイブをバターでソテーした料理を作りました。


エンダイブのほろ苦さとりんごと葡萄の甘酸っぱさ、ロズマリーの香りが相俟って、とても美味しい一品です。（レシピは下に書きました。）

メインは鯛のパピヨット。久しぶりに丸のままのお魚のローストが食べたくて、一人では大きいのですが、1尾買ってきました。


レジのお兄さんに、なんか特別なごちそう作るの？と聞かれました。特別な日でもないのに、一人で鯛を1尾料理するのは、やっぱり変わっているのかな？（詳しいレシピは以前のブログのこちらをご覧下さい。）


鯛と一緒に人参もロースト。バターとタイムを散らして。これも美味。

冷蔵庫に残っていた白ワインをグラスについで、普通の日の一人宴会でした。


エンダイブとりんごと葡萄のソテー
レシピ：Dorie Greenspan著「around my french table」を参考
材料（一人分）

エンダイブ　　中1個
りんご（フジ、又はガラ）　中半個
緑色の葡萄　（皮ごと食べられるもの）　小房に分けて数個
有塩バター　小匙2
ロズマリー　（出来ればフレッシュ、ドライでも良い）　適宜
塩胡椒

1.　エンダイブは縦に４つに切る。

2.　りんごは半個を縦に6つに切る。（皮はお好みですが、私はつけたままの方が好きです。）

3.　フライパンにバターを溶かし、エンダイブ、りんごの切り口を下にしてソテーする。葡萄とロズマリーを加える。

4.　途中ひっくり返しながら、全面に焼き色がつくまで（中火と弱火の中間）15−18分ソテーする。

5.　皿に盛って、フライパンに小量の水を入れて鍋底をこそげるようにして、エンダイブなどの上にかける。エンダイブの上に塩胡椒をかける。


ご訪問ありがとうございました。

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