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チェリークラフティ_2016

チェリーがたっぷり入ったプディングのようなクラフティ。今年も作りました。

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種を取らずにそのまま入れるので、横着な私にはうってつけのレシピです。

いつもと同じレシピなのに、焼く時間が1時間もかかりました。普通は45−50分ですが、オーブンの気まぐれでしょうか?

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甘さ控えめなので、朝食にもなります。

レシピは旧ブログにしか載っていませんので、改めて載せます。

チェリークラフティ
レシピ:Dorie Greenspan著 「around my french table」を参考
材料(23センチ、9インチのケーキ型:底が抜けないタイプ)
   カップはアメリカサイズの250ml


チェリー  約450g 軸は取り除くが種はそのままで良い
卵  3個
オーガニックの砂糖  1/2カップ弱
塩  ひとつまみ
ヴァニラエッセンス  小匙1
小麦粉  1/2カップ
牛乳  3/4カップ
生クリーム  1/2カップ

粉砂糖 (飾り) 適宜

1. オーブンを180度C(350度F)に温めておく。

2. ケーキ型にバターを塗り、チェリーを隙間なく並べる。

3. 卵を良くかき混ぜ、砂糖を入れて、更によくかき混ぜる。

4. 塩、ヴァニラエッセンスを加えてかき混ぜ、小麦粉を入れて、滑らかになるまでかき混ぜる。

5. 更に牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。泡を消すために、ボウルの底をトントン叩いて、ケーキ型に静かに流し込む。

6. オーブンの中断に入れ、50分から1時間、真ん中に串を刺して何もつかなくなるまで焼く。冷めてから型から出し、粉砂糖をふりかけ、室温でサーヴする。


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by Mchappykun2 | 2016-05-22 03:56 | レシピ | Trackback | Comments(8)

ロースト・ストローベリー・ショートケーキ

大きなホールのショートケーキは一人では食べきれないので、レディーフィンガーを丸く焼いて、小さいショートケーキを作りました。

それというのも、立派な苺を頂いたからです。一粒が50gほどもある巨大な苺です。甘くて美味しいのですが、1回に沢山は食べられません。が、箱の中に入っていたカードには、三日以内にお召し上がりください、とありました。

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そしてまた、果物をいただくと、私にはそれを使って何かデザートを作りたくなる、という困った習性があります。

まず、日持ちするように苺をローストしました。

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レディーフィンガーを丸く焼いて、フィリングは生クリームとゴートチーズ。ロースト・ストローベリーもフィリングも粉砂糖をほんの少し入れただけです。

本当はマスカルポーネと生クリームを組み合わせたかったのですが、マスカルポーネは大きなものしか売っておらず、ゴートチーズにしたのですが、怪我の功名、とても美味しくできました。

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アールグレーの紅茶と共に頂きましたが、ほとんど甘くありませんので、冷たいスパークリングワインも合いそうです。

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今朝は普段着のケーキにして、いつものカプチーノと一緒に戴きましたが、それも美味しかったです。


ロースト・ストローベリー・ショートケーキ
レシピ:Dorie Greenspan著「BAKING CHEZ MOI」を参考にアレンジ
材料(6−8個分)カップはアメリカサイズの250ml


レディーフィンガー
小麦粉  カップ1/4 (34g)
コーンスターチ  大匙2
卵 大3個 黄身と白身に分ける
砂糖 カップ1/3 (67g)
粉砂糖 適宜

1. オーブンを400度F(200 度C)に温めておく。

2. パーチメントペーパーに直径3インチ(7.5cm )の円を描いておく。

3. 小麦粉とコーンスターチを混ぜておく。

4. 卵の白身をよく泡立て、少しずつ砂糖を入れてメレンゲを作る。

5. 卵の黄身をかき混ぜ、その中にメレンゲの1/4を加えて混ぜる。これをメレンゲの方に入れて、泡をつぶさないようにかき混ぜる。粉類を加え、丁寧にかき混ぜる。

6. ペイストリーバッグに入れて、パーチメントペーパーに描いた円の中心から絞っていく。隙間が空いたら、スプーンの裏などで綺麗にする。

7. 粉砂糖をふりかけ(茶漉しを使うと便利です。)15分おく。オーブンに入れる前にもう一度粉砂糖をふりかけて、オーブンの中段に入れる。

8. オーブンに入れて8−10分。薄く色がついたら取り出す。完全に冷めるまでラックに置き、フライパン返しなどで丁寧にパーチメントペーパーから剥がして、完全に冷ます。

フィリング
プレーンなゴートチーズ 4oz(約110g) 室温にする
生クリーム 約200ml
粉砂糖 大匙2−3
バニラエッセンス 小匙1

1. ゴートチーズを泡立て器でクリーム状にし、粉砂糖大匙1を加えてかき混ぜる。生クリームを大匙1−2加えて混ぜる。

2. 残りの生クリームを泡立てて粉砂糖とバニラエッセンスを加える。

3. 1に2を少しずつ加えながらかき混ぜる。


ロースト・ストローベリー以前のサイトを参考になさってください。

ただし、今回は胡椒もピンクペッパーも入れませんでした。

アセンブル
レディーフィンガーの平な方を上にして、ペイストリーバッグにフィリングを詰めて、絞り出す。(またはスプーンでのせる。)真ん中にロースト・ストローベリーを乗せ、もう一枚のレディーフィンガーに粉砂糖を少量振りかけて上に乗せ、フィリングの飾りをする。

*レディーフィンガー、フィリング、ロースト・ストローベリーは別々にタッパーに入れ、冷蔵庫に入れれば3日くらいは持ちますが、一度アセンブルしたものは、1時間以内にお召し上がりください。

*レディーフィンガーは冷凍もできます。


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by Mchappykun2 | 2016-05-03 02:46 | レシピ | Trackback | Comments(12)

枇杷ゼリー

♪びわは やさしい木の実だから 抱っこしあって うれている 
うすい虹ある ロバさんの お耳みたいな 葉のかげに♪

枇杷を見るたびに思い出す童謡です。「ぞうさん」「やぎさんゆうびん」でお馴染みのまど・みちおの作詞で、曲は「遥かな友に」の磯部俶。

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先日、友達からお家で生った白枇杷をいただきました。日本でも珍しい「幻の白枇杷」です。

去年より甘みが少なくて、と友達はおっしゃいますが、どうしてどうして、ジューシーでとても美味しい枇杷です。

全部をそのまま食べてしまったら、なんだかもったいないような気がして、ポーチしてゼリーにしました。

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黒い点々はバニラビーンです。ゴミではありません。

タッパーのような入れ物にポーチして種と種の周りの薄皮をのぞいた枇杷を入れ、固めます。大きくスプーンで掬って,苺や煮出したあとのバニラビーンズなどで飾って、カクテルグラスに盛りました。

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ワインの香りと枇杷の甘さでやさしい味のデザートになりました。

枇杷ゼリー
レシピ:久保香菜子著「やわやわ、ぷるん」の洋梨のゼリーを参考にしてアレンジ
材料 (4人分)

枇杷 小さめのもの約10個 
レモン汁 適宜
ゼラチン 6g (大匙2の冷水に振り入れておく。)
水 400ml
辛口白ワイン 100ml
砂糖 90g
バニラビーン 半本 (縦半分に切り、中のビーンをこそげ取る。鞘も使う。)
八角  1個
オーガニックのオレンジの皮 10センチ (ピーラーでむく)
枇杷をむいたあとの皮 (お茶パックに入れると便利です。)
キルシュ  大匙1

枇杷はするっとむけない場合は、熱湯に20秒漬け、すぐに氷水にとり、皮をむいてレモン汁をまぶす。

水、白ワイン、砂糖、バニラビーンと鞘、八角、オレンジの皮、枇杷の皮を入れて3分煮出す。

皮をむいた枇杷を静かに入れ、5分ポーチしたあと取り出し、残った汁を再び沸騰させて火を止める。水でふやかしたゼラチンを入れて、完全に溶かす。キルシュを加えて、冷ます。

枇杷は縦半分に切り、種と種を覆っている薄皮を取り除く。

タッパーのような容器に枇杷とゼラチン入りの汁を入れ、氷水で冷やし、冷えたら、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やす。

大きめのスプーンで掬い取り、カクテルグラスに盛り、苺などで飾る。


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by Mchappykun2 | 2016-04-28 03:11 | レシピ | Trackback | Comments(18)

フレッシュ・オレンジケーキ&かわいそうなチャー君

私の大好きなDorie Greenspanさんの本の一冊、「BAKING CHEZ MOI」の中に、作ってみようと思いながら、なかなか機会がなかったケーキがあります。

それは、フレッシュなオレンジをたっぷり使ったケーキです。先日、やっと作りました。

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オレンジのゼストとオレンジジュースをケーキに混ぜ込んで焼き、オレンジをシロップでポーチし、そのオレンジを上に乗せて、シロップを熱いうちにたっぷりケーキに吸い込ませます。

最後のグレーズはオレンジマーマレド。

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オレンジの香りの良い、とても美味しいケーキです。オレンジのケーキは色々な種類を作ってきましたが、これが一番美味しいかもしれません。

難しくないので、是非お試しください。なお、過去のオレンジ・ケーキのレシピは以下の通りです。

スペイン風オレンジ・アーモンドケーキ
オレンジ・アーモンドケーキ
オレンジ・スポンジケーキ
オレンジ・アーモンド・タルト(オレンジの皮の剥き方・写真付き)

ところで、またエリザベスカラーをつけたチャー君です。

右の前足を盛んに舐めているので、見ると、血がにじんでいます。また、foxtailでも刺さったのかと思い、急ぎ獣医さんの所へ。毛を剃って浅く切開するもfoxtailは見つからず。

「蜂にでも刺されたのか、奥深くfoxtailが刺さっているのかもしれない。」という獣医さんの説明。消毒液に1日2回、5分足を浸すように、と消毒液と使い捨てのビニール袋と抗生物質をもらってきました。消毒液に浸すことによって、たとえ奥深く刺さったfoxtailでもでてくるそうな。

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本犬はエリザベスカラーも包帯も意に介さず、この笑顔。飼い主の方が待合室で待っていた時の心配と、その後の請求書にすっかり疲れ果てました。

(その後、長く密集した毛にべったり貼り付いていた包帯を取り、消毒液に5分の長きにわたって暴れん坊のチャー君の足を浸すという難業が、更に飼い主を疲れさせたのは、ご想像にお任せします。)



フレッシュ・オレンジケーキ
レシピ:Dorie Greenspan著「BAKING CHEZ MOI」を参考にして少しアレンジ
材料:8インチ(20センチ)のケーキ型:8人分
   カップはアメリカサイズの250ml


ケーキ
小麦粉 3/4カップ+大匙2(119g)
ベーキングパウダー 小匙1と1/2
塩  小匙1/2
砂糖  カップ1/3(80g)
オレンジ(オーガニックのもの) 大1個
無塩バター 大匙8(113g ) 室温にする
卵 大2個 室温にする

シロップ
水 1カップ
砂糖 カップ1/3(80g)
オレンジジュース 1個分
オレンジ 大3個 皮をむいて5ミリ幅の輪切り
オレンジリカー (コアントローまたはグランマルニエ)大匙1(なくとも良い)

グレーズ
オレンジマーマレード 大匙1
オレンジリカー 小匙1(なくとも良い)

1. オーブンを350度F(180度C)に温めておく。

2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてかき混ぜる。

3. スタンドミキサーに砂糖とすりおろしたオレンジのゼストを入れ、指で香りが立つようによく混ぜる。バターを加え、中くらいのスピードで2分、よくかき混ぜる。卵を1個ずつ入れ、その都度かき混ぜる。オレンジジュースを加えて、さらにかき混ぜる。

4. 粉類を加えて、かき混ぜる。最後はゴムベラでかき混ぜる。(かき混ぜすぎないように)

5. バターを塗り、粉を軽く叩いたケーキ型に流し入れ、オーブンの中段で、20−25分焼く。表面はそれほど色がつかないが、竹串を刺して何もついてこなくなったら、オーブンから取り出す。

6.オーブンで焼いている間に鍋にシロップの材料(オレンジとオレンジリカーを除く)を入れて煮立ったら、弱火で2分。輪切りのオレンジを加えて静かに3分煮る。オレンジを穴杓子で取り出し、オレンジリカーを加える。

7. ケーキは熱いうちに型から取り出し、底の部分を上にして、ポーチしたオレンジをのせる。丸い方に綺麗にはまるように端はジグソーパズルのように適当に切る。

8. オレンジの上から温かいオレンジのシロップを100−150mかける。(残ったシロップはアイスティーなどに使う。)

9. オレンジマーマレードを電子レンジにかけて柔らかにし、オレンジリカーを加え、刷毛でオレンジに塗る。

すっかり冷めてからお召し上がりください。密閉すれば室温で4日間持ちます。

上記の材料のオレンジリカーはDorie Greenspanさんの本にはありません。私はリカーの香りが好きなので入れました。なかったら入れなくとも良いのですが、オレンジリカーを加えると一層オレンジの香りが引き立つと思います。


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by Mchappykun2 | 2016-04-24 02:19 | レシピ | Trackback | Comments(12)

パイナップルを使ったデザートと夕食

ニューヨークに行っている間にパイナップルが1個届いていました。留守中お頼みしていたご近所さんが、預かっていてくださったのです。

ニューヨークに行く前日にもピンク・グレープフルーツを4個も頂いて、半分はそのご近所さんにおすそ分けしたのですが、嬉しい悲鳴です。

しかも、旅行中果物不足だったので、切り売りのメロンやイチゴも買ったばかりです。冷蔵庫にある果物を全部使って、フルーツサラダにしました。

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キルシュを大さじ2杯ほど入れて、冷蔵庫で1時間は置いて、味をなじませます。パイナップルは半分に切って、中をくりぬいて器に。

次の日は鶏肉とカシューナッツ、赤いパプリカも入れて、タイ風の炒め物。詳しいレシピは以前のサイトをご覧ください。

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ただし、今回は大分手を抜き、ニョク・チャムは作りませんでしたが、それなりに美味しくできました。

まだまだ残ったパイナップルは小分けして冷凍庫へ。そのまま融かしても、スムージーにしても美味しく召し上がれます。


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by Mchappykun2 | 2016-04-22 02:29 | レシピ | Trackback | Comments(8)

友達と家ランチ_鯵の押し寿司・ローストした苺のパンナコッタetc

少し時間ができたという友達とランチをご一緒することになりました。ニューヨークで散々レストランに行ったし、そのあとも外食の予定が続いていたので、家で簡単にランチにしました。

友達の、というより私が食べたいものが中心になってしまいましたが、彼女も喜んでくださいました。

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メインは鯵とシマスズキの押し寿司。鯵は一晩昆布締めにしてピーラーで剥いたキュウリを甘酢に漬けたものと一緒に。シマスズキの方は塩麹に一晩つけた後、大葉と一緒に押し寿司にしました。

すし飯には白胡麻を入れました。一口サイズの小さなお寿司です。

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韓国の皮が紫の蕪は塩漬け。薄切りにした蕪を塩と昆布とりんご酢で漬けたもので、色が綺麗ですし、とても美味しくできました。

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副菜は海老と空豆の炒め物。さっと湯がいた空豆と海老をごま油で炒め、酒と醤油の調味です。

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ボタンスクワッシュ(ズッキーニの種類)は蒸して、自家製味噌マヨネーズと。

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お吸い物は鶏肉とツァイシン。鶏もも肉はそぎ切りにして、片栗粉を軽くはたいて、茹でておきます。ツァイシンは花は生のまま、茎と葉っぱはさっと湯がきます。

鰹だし汁のお吸い物に、上記の鶏肉と湯がいたツァイシン、最後に花を浮かべて、春らしいおお吸い物です。

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デザートはパンナコッタ。パンナコッタはいつも作っているので、いつもと少し違えました。

ローストした苺の上にパンナコッタを流し入れたのです。1ポンド(約450g)の苺に対して、大匙1の砂糖しか使っていません。イチゴ本来の甘さが引き立って美味しいパンナコッタになりました。


ロースト・ストローベリー
レシピ:Dorie Greenspan著「Baking」を参考にして少しアレンジ
材料

 苺 1ポンド(約450g)
 砂糖 大匙1
 クローブの粉 ひとつまみ(お好みで)
 バルサミコ酢 小匙1
 キルシュ 小匙2 
 レモン汁 苺の甘さによって適宜
 胡椒 お好みで適宜

苺は洗ってヘタをとり、大きさによって半分か1/4に縦に切る。砂糖、クローブ、バルサミコ酢を加えてかき混ぜ、15分ほど置く。
オーブンを375度F(190度C)に温めて、苺を汁ごとパーチメントペーパーに重ならないようにのせ、30−35分ベイクする。(形は残っていて、柔らかになる。)
汁ごとボウルに移し、キルシュ、レモン汁、胡椒を加える。



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by Mchappykun2 | 2016-04-20 06:30 | レシピ | Trackback | Comments(10)

みりん粕クッキー

先日こぼれ梅と呼ばれるみりん粕を求めて以来、幾つかの料理に使ってきました。

西京味噌と赤味噌と混ぜ合わせて銀鱈と野菜を漬けたり、みりん粕汁胡瓜の和え物胡麻和えに加えたりしました。

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昨日はかねてから作りたかった、みりん粕のクッキーを焼いてみました。ネットで調べて、一番気に入ったレシピに私のアイディアを少し加味しました。元のレシピは白扇酒造の公式ブログ「美醂のしずく」のものです。

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みりん粕だけの甘さで砂糖は入れません。ドライフルーツを入れることで甘さと少し酸味も加わり、レモンのゼストをすりおろして加えたので、酒臭さが消えて、爽やかになったと思います。

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合唱のパート練習後にお出ししましたが、幸い好評でした。お酒(ワイン)のお供にもなりそう、という声も上がりました。

私が少しアレンジしたレシピは以下の通りです。

みりん粕クッキー
材料(直径約3センチの丸型17枚分)

みりん粕 90g
レモンまたはオレンジのゼスト 1個分すりおろす (オーガニックか無農薬のもの)
無塩バター 45g
プレーンヨーグルト 小匙1と1/2
ドライクランベリー 20g 粗みじん切り (他のドライフルーツでも良い)
胡桃 15g 粗みじん切り (他のナッツ類でも良い)
コーンスターチ  45g
小麦粉  15g

1. オーブンは325度F(160度C)に温めておく。

2. バターは溶かして冷ましておく。

3. みりん粕はスプーンかフォークで細かくし、レモンのゼストと混ぜ合わせ、さらに溶かしバターとプレーンヨーグルトを加えて混ぜる。

4. 3にドライクランベリーと胡桃を加えて混ぜ、ふるったコーンスターチと小麦粉を数回に分けて加えて混ぜる。(最後は手で軽く混ぜ合わせると混ざりやすいです。)

5. 手でお団子状に丸め、軽く潰し、真ん中を窪ませる。

6. パーチメントペーパーを敷いた鉄板にのせ、オーブンの中段に入れて約15分、周りがうっすら色づいたら取り出す。(出来上がったばかりの時はまだ柔らかです。)

7. ラックの上でで冷ましてからサーヴする。



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by Mchappykun2 | 2016-03-19 03:00 | レシピ | Trackback | Comments(8)

青海苔の塩味クッキー

友達からお招きを受けたお花見のランチに、青海苔の塩味クッキーを持参しました。

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茶道の師範である彼女はきっと和菓子を用意されていると思ったので、かぶらないもの、お花見にふさわしい和のテイスト、と考えました。

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青海苔の香りにほんのりと桜の香りも混ざり、見た目にも春らしいクッキーになりました。

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塩と粉砂糖が入っている甘辛クッキーですので、日本茶にも合います。私は残った桜の塩漬けにほうじ茶を淹れて戴きました。


青海苔の塩味クッキー
Doris Greenspan著「around my french table」を元にアレンジしました。
材料:直径約4センチのクッキーが約30枚
カップはアメリカサイズの250ml


無塩バター   大匙6 室温にしておく
青海苔     大さじ3
塩 fleur de selなら小匙2 海塩なら小匙1と1/2
粉砂糖     ½カップ+大匙1 ふるいにかける
卵の黄身    大1個
オリーブオイル  大匙1と½
小麦粉     1カップ+大匙2 ふるいにかける
飾り用の桜の塩漬け  適宜 水で洗ってから更に水に漬けて塩出しをする

1.バター、青海苔、塩をクリーム状になるまで良くかき混ぜる。

2.粉砂糖と卵の黄身を加え、更によくかき混ぜる。オリーブオイルを加えてかき混ぜ、更に粉を加え、スムーズになるまでかき混ぜる。

3.生地の半分をラップに取り、直径4-5センチの円筒状にまとめる。残り半分も同じようにし、冷蔵庫で1時間か冷凍庫で30分ほど固くなるまで寝かせる。

4.オーブンを350度F(180度C)に温める。

5.円筒状の生地を厚さ5ミリに切り、塩出しした桜の花の水気をペーパータオルで取り、表面に貼り付ける。パーチメントペーパーをしいた鉄板に載せて、オーブンの中断で12-14分焼く。1回に1段ずつ焼く。

6.オーブンから出したらラックに置き、冷ましてからタッパーなどに入れて保存する。


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by Mchappykun2 | 2016-03-08 03:01 | レシピ | Trackback | Comments(14)

抹茶レアチーズタルト 〜ひな祭りのデザートに〜

一昨日のポットラックでお出ししたデザートは抹茶レアチーズタルト。ひな祭りにふさわしく、春らしい、そして和風テイストのお菓子、と考えて作りました。

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ココアのクラストが美味しく、若草色のきれいな色のレアチーズケーキのフィリングです。

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もう少し抹茶の香りを強く出しても良かったかもしれませんが、混ぜながら、色に重きを置いてしまった結果です。

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脂肪分の少ないクリームチーズを使い、甘さ控えめで、さっぱりと仕上がりました。幸い友達にも好評でしたので、ひな祭りに皆さんも如何でしょうか。



抹茶レアチーズタルト
材料 (23センチ、9インチのタルト型1個分:8人分)
    1カップはアメリカサイズの250ml


ココアのタルト生地
Dorie Greenspan著「 around my french table」参考


小麦粉 1 1/4 カップ
無糖のココア  1/4カップ
粉砂糖  1/4カップ
塩 小匙1/4
無塩バター  大さじ9
卵の黄身 大1個

1.タルト型にバター(分量外)を塗り、底にパーチメントペーパーを敷く。

2.小麦粉、ココア、粉砂糖、塩をフードプロセッサーのボウルに入れて攪拌する。

3.角切りにした冷たいバターを加え、オートミールくらいの大きさになるまで撹拌する。ほぐした卵の黄身を少しずつ加える。加えるたびに10秒撹拌。最後は生地が大体まとまるまで撹拌する。

4.ラップに取り、生地をまとめ、2枚のラップに挟んで麺棒で伸ばす。または直接タルトの型に入れて伸ばしていく方法でも良い。アルミホイル(光っている方の面)にバターを塗って生地にかぶせ、冷凍庫に少なくとも30分入れる。

5.オーブンを375度F(190度C)に温める。

6.タルトをオーブンの中段に入れ、25分。(このときしっかり冷たくなっていれば重石は特に必要ない。)アルミホイルを丁寧に取り、更に8分焼く。

7.型に入れたままラックの上で充分に冷ます。

抹茶のレアチーズのフィリング
NHK みんなのきょうの料理 伊藤栄里子講師のレシピを基にして私がアレンジ


クリームチーズ 250g 室温にする (低脂肪分のものを使用)
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 70g
抹茶  大匙1と1/2
湯 適宜

粉ゼラチン 10g
水  大さじ4
苺とキウイ 飾り(お好きな果物で)適宜

1.水に粉ゼラチンを振り入れておく

2.クリームチーズを泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加え、更にかき混ぜる。

3.プレーンーグルトを少しずつ加える。

4.抹茶に湯(一度に沢山入れずに様子を見ながら少しずつ)を加え、茶筅などでダマができないようにクリーム状に練ったものを加えてかき混ぜる。

5.ゼラチンを湯煎にし、透明になるまでかき混ぜる。(電子レンジを使っても良い)

6.生クリームを少しずつ加えてかき混ぜる。

7.すっか入り冷えたタルト生地にフィリングを流し込み、平らにならす。冷蔵庫で3−4時間から一晩おく。

8.お好きな果物で飾る。


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by Mchappykun2 | 2016-02-23 04:07 | レシピ | Trackback | Comments(16)

チョコレート・フルーツケーキ

2月のお菓子は何と言ってもチョコレート。ヴァレンタインには関係がなくなってから久しくなりますが、それでも、巷に溢れる赤とピンクのハート型のチョコレートボックスには人の心を浮き浮きさせるものがあります。

というわけで、昨日の合唱のパート練習後のデザートはチョコレート・フルーツケーキ。(2月とチョコレートの関係に気づいた方は恐らく皆無でしたが。)

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チェリー酒を作った時のチェリー、1ヶ月以上ラム酒に漬けたレーズン、胡桃、ピーカン、無糖のココアの粉とビタースイートのチョコレート。そして、プレーンヨーグルトを入れてしっとり感を。

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室温で一週間は持つケーキです。私のために一切れだけ残して下さいましたが、後はきれいになくなりました。

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今朝はその一切れをカプチーノと。気になっていたチェリー酒のチェリーを使い切ってやれやれ。

チョコレート・フルーツケーキ
レシピ:David Lebovitzさんのレシピを元に私がアレンジ 
材料 (約22X10センチのローフ型1個分)カップはアメリカサイズの250ml


チェリー酒のチェリー  1/2カップ 種を取って粗みじん切り (ドライチェリーやレーズンをラム酒に1日以上漬けておいたものも可)
小麦粉 85g
無糖のココアの粉 25g
塩 小匙1/4
ベーキングソーダ 小匙1/4
ベーキングパウダー 小匙1/4
バター 70g(有塩、無塩どちらでも良い。今回は無塩を使いました)室温にしておく
砂糖  85gー100g (チョコレートのブランドによって甘さが違いますので加減してください。)
たまご 大1個 室温にしておく
卵の黄身 1/2個 室温にしておく
バニラエッセンス 小匙1/2
プレーンヨーグルト 1/3カップ
ナッツ類 (私は胡桃とピーカンを使いました。お手持ちのもので良いです。)ローストして1/2カップ
ビタースィートチョコレート 約60g 小指先大に砕く
ラム酒 大さじ3

1. ローフ型にパーチメントペーパーを敷き、更にその上からバター(分量外)を塗る。

2. オーブンを180C(350F)に温めておく。

3. 小麦粉、ココアの粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

4. バターと砂糖を一緒に良くかき混ぜる。(スタンドミキサーが便利です。)卵と黄身をかき混ぜたものを少しずつ入れて、更に撹拌する。バニラエッセンスを加えてかき混ぜる。

5.4にふるった粉類の1/3を入れてかき混ぜ、ヨーグルトの半分を入れてかき混ぜる.残りの半分の粉類、残りのヨーグルト、最後に残った粉類を入れて、その都度かき混ぜる。

6.チェリーとナッツ類に大さじ1(分量外)の小麦粉をまぶし、5に混ぜる.最後にチョコレートを加えてかき混ぜ、型に入れる。

7.型の表面をきれいにならし、オーブンの中段に入れ40−45分、竹串を真ん中に刺して、少しチョコレートがついてくるくらいで取り出す。

8.オーブンから取り出し、ケーキラックで15分休ませる.(紙はすぐにとれます)

9.表面にラム酒を刷毛で塗る。完全に冷めたらタッパーなどに密閉する。

*このケーキは室温で1週間持ちます。


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by Mchappykun2 | 2016-02-06 04:01 | レシピ | Trackback | Comments(12)