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やせっぽちソプラノのキッチン2

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独立記念日のディナー ♪パプリカの冷製スープ・桃のピクルスと生ハム・海老とズッキーニとトマトのパスタ♪

今年は娘家族も来ないのでお一人様の独立記念日でしたが、折角の祝日ですから、少しおしゃれな夕食にしてみました。

赤いパプリカの冷製スープ。

チキンストック(自家製)の中でみじん切りのパプリカを柔らかに茹で(約15分)、ミキサーにかけた後濾します。(一人1個使います。)

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グリークヨーグルトと潰したピンクペッパーがアクセント。カクテルグラスが涼しさを演出します。

3時間冷蔵庫で冷やしたスープはとても美味しい!

もう一つの前菜は生ハムと桃のピクルス。(レシピは下に書きました。)

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少し固めと完熟の桃と両方ピクルスにしましたが、やはり完熟の方が甘くて美味しかったです。

メインはパスタ。海老とズッキーニとトマト、そしてレモンがたっぷり入る夏らしいパスタです。

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これは何度も作っていますので、レシピはここ⭐️を参考になさって下さい。

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デザートも作ったのですが、それは次回にでもご紹介します。

テレビでニューヨークの華やかなショーと花火を見ながら、やっぱりこういうのは明るくていいな、とアメリカ人ではない私も楽しんだ独立記念日でした。

(でも、花火やショーを見にきていた人たちは誰一人マスクをつけていませんでした。密になってキャーキャーワーワー。テレビ鑑賞は正解です。)

Stay Healthy!

桃のピクルス

材料
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桃 小2個 熟しているがあまり柔らかでないもの
リンゴ酢 100cc
飲むリンゴ酢 50cc
水 150cc
きび砂糖 50cc
塩 小匙1/2
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
クローブ 数個
白胡椒粒 数個
フェンネル 適宜
フレッシュなタイム 1−2本
フレッシュなタラゴン 1−2本

消毒した瓶(熱湯を入れても大丈夫なもの、ウオッカで拭いても良い)に皮のついたまま串切りにした桃とフレッシュなハーブ類を詰める。
その他の材料を全て鍋に入れ、静かに煮る。(5−10分)
熱いうちに瓶に注ぎ、蓋をして、冷めたら冷蔵庫へ。

1日から1週間で食べ切るのが良い。


ご訪問ありがとうございました。
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# by Mchappykun2 | 2022-07-06 04:42 | レシピ | Comments(12)

桃のフローズンヨーグルト&胡瓜の初収穫&豚肉の香味野菜和え

我が家の桃でフローズンヨーグルトを作るのは毎年のお約束。

去年はマスカルポーネ入りのアイスクリームでした。

桃を約1キロ使ったのに、砂糖が60gと少なかったので、葡萄のジャムをかけました。なかなか良い感じ。(レシピはここ⭐️です。)

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砂糖が少ない分、桃そのものの味とレモンの酸味がよく分かるフローズンヨーグルトになりました。甘さが控えめなので、あと口が爽やかです。(砂糖の量はお好みで増やしてください。)

鉢植えの胡瓜がやっと食べられるようになりました。

最初の胡瓜は自家製味噌で丸のままポリポリ。これもお約束。

桃のフローズンヨーグルト&胡瓜の初収穫&豚肉の香味野菜和え_e0351091_03260339.jpeg
今年の胡瓜はあまり元気がありません。どうも弱い苗に当たってしまったようです。

昨年は1本の苗から20本くらい採れたのですが、胡瓜の勢いがないのです。追肥もしていますが、どうなることやら。。。。

でも依然として青紫蘇が元気で、すっかり穂紫蘇になってしまいましたが、たっぷり使えて嬉しいです。

昨晩は小林カツ代さんのレシピで、しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹で、醤油、ガーリックの微塵切り、ごま油、胡椒、炒り白胡麻のタレにつけた、豚肉の香味野菜和え。

茗荷がまだなのは残念でしたが、紫蘇、葱、生姜の千切りを一緒にざっと水で濯いで、ざるにとり、タレにつけた豚肉と一緒にいただきます。

桃のフローズンヨーグルト&胡瓜の初収穫&豚肉の香味野菜和え_e0351091_03260839.jpeg
さっぱりとして、夏にふさわしい一品です。

アメリカは4日の月曜日が独立記念日なので今週は3連休です。

花火を見に行く予定はないので、テレビでの花火鑑賞を楽しむことにしましょう。

Stay Healthy!


ご訪問ありがとうございました。
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# by Mchappykun2 | 2022-07-04 03:29 | レシピ | Comments(6)

鉢植えのハーブ&バルサミコ酢で煮込んだ鶏手羽

鉢植えのハーブ類が元気です。

毎年同じお店から苗を買ってきて、同じように鉢植えにするのですが、年によって出来不出来があります。今年は結構うまくいって、健康に育っています。

沢山のハーブをフレッシュなまま使うには限度があるので、乾燥させることにしました。

大きなボウルの中で何度も水を変えながら振り洗いし、更に水の中に30分ほど浸けておきます。目に見えないほどの小さいゴミや虫が浮き上がってきます。再度水の中で振り洗いし、笊にあげ、水分を拭き取り、何本か一緒に束ねて部屋干しにします。

左から、タラゴン(1束)、タイム(2束)、ロズマリー(1束)、レモンバーム(3束)。

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タラゴンは白バルサミコ酢、ロズマリーはオリーブオイルにつけて、それぞれハーブヴィネガー、ハーブオイルに。

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1−2週間したらハーブを取り出して出来上がり。ハーブの香りのするヴィネガーとオリーブオイル、料理に使うのが楽しみです。

昨夜の食卓

バルサミコ酢で煮込んだ鶏手羽、マスタードグリーンのガーリック炒め。

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サラダはトマトとスベリヒユ、玉ねぎ入りのドレッシングで。

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今週は珍しく生徒さんが皆旅行でお休み。そうすると今日が何曜日か分からなくなり、1週間が長く感じられました。(サンディエゴでは既に3週間以上前に学校は夏休みに入っています。)

この2年、パンデミックで旅行に行かずに過ごしていた人々が、この夏は皆解放されたようにあちこちに出向いています。(決して新型コロナは終息したわけではないのですが。)

飛行場はどこも混雑しているのだとか。シニアの私はシニア犬の面倒を見ながら、涼しい海風に吹かれて、ウィンブルドンを見ています。

この爽やかな風を日本にも送り届けたい、と思いながら。

Stay Healthy!


ご訪問ありがとうございました。
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# by Mchappykun2 | 2022-07-02 03:49 | レシピ | Comments(8)

サラダの夕食 ♪桃入りパンツァネッラ&豆腐と生ハムとスベリヒユ♪

我が家の桃の消費にせっせと励んでいる今日この頃です。

昨夜は毎年作る桃の入ったパンツァネッラ。冷凍してあった自家製カンパーニュ、知野ファームのトマトと紫玉ねぎ、鉢植えのバジルを使って。

サラダの夕食 ♪桃入りパンツァネッラ&豆腐と生ハムとスベリヒユ♪_e0351091_04561336.jpeg
レシピは下に書きましたが、今回もとても美味しくできました。

スーパーから鶏肉と豚フィレを買ってきたのですが、肉類のように重いものは食べたくなく、半分残っていたお豆腐と生ハム、知野ファームで求めたスベリヒユのサラダにしました。

ドレッシングはプレーンヨーグルト、塩胡椒、クミン、オリーブオイル。

サラダの夕食 ♪桃入りパンツァネッラ&豆腐と生ハムとスベリヒユ♪_e0351091_04561795.jpeg
お豆腐はキッチンタオルで包み、電子レンジで水切りし、生ハムで包みました。間に挟んだセージの葉っぱが良いアクセントです。

コンロを使わず、電子レンジとオーブントースターだけの使用なので、キッチンも暑くならず、夏にはこういう夕食がありがたくなります。

スーパーで安売りしていたフランス産のロゼをお供に、夏らしい野菜や果物でボリュームもたっぷり。

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なかなか素敵なお一人様の夕食でした。

Stay Healthy!

桃入りパンツァネッラ
レシピ:Doire Greenspan著「 Everyday Dorie」を参考
材料(一人分)

カンパーニュまたはバゲット 1切れ 2センチ角に切る
オリーブオイル 大匙1+小匙2
塩胡椒  適宜
桃 中1個または小2個  ネクタリンでも良い
トマト 中1個
レモン 半個
紫玉ねぎ  小1/4個 薄切りにし水で洗ってから水分を拭く
赤ワインヴィネガー  小匙2
バジル 適宜

カンパーニュはオリーブオイル(大匙1)をまぶし、180度C(350度F)のオーブントースターで15分焼く。(途中でひっくり返す。)
カンパーニュを焼いている間に、トマトは大きめの角切り、桃は皮がついたまま三日月型に切る。
トマト、桃、玉ねぎを混ぜてレモンのゼストと汁を絡める。
焼けたカンパーニュを加え、塩胡椒、赤ワインヴィネガー、残りのオリーブオイルを加え、2−3分置く。
皿に盛ってからバジルを散らす。


ご訪問ありがとうございました。
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# by Mchappykun2 | 2022-07-01 05:00 | レシピ | Comments(4)

ピーチゼリー

我が家の桃は毎日順調に熟し収穫しています。

一昨日は6個、昨日は10個、今朝は15個。

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写真は昨日のものですが、中の一番小さいのが梅の実の大きさですから、今年は随分大きくなりました。

いつもお世話になっているご近所さんにお裾分けしたり、もちろん毎食後食べていますが、それではとても追いつかないので、コンポートにし、ゼリーを作りました。

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日本の暑さには及びませんが、我が家のあたりも随分暑くなってきたので、こんな冷たいデザートが嬉しいです。

ちなみに、サンディエゴは海岸と内陸では摂氏で10度位温度差があります。

29日、海岸沿いの最高気温はは24度、内陸は33度、砂漠は39度でした。

見た目も涼しげな甘さ控えめのピーチゼリー。毎年作っていますが、今年も美味しくできました。(レシピは以前のここ⭐️を参考になさってください。)

冷たいものを上手に食べて、暑い夏を乗り切りましょう!

Stay Healthy!


ご訪問ありがとうございました。
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# by Mchappykun2 | 2022-06-30 04:40 | レシピ | Comments(8)