数日前、知人からオレンジをいただきました。カラカラ・オレンジという種類です。
皮が普通のネーブルオレンジよりゴツゴツしていますが、甘くてジューシーでとても美味しいオレンジです。でも、一番違うところは果肉の色がピンクがかっているところです。
先月美味しさにつられていただきもののオレンジを1回に1個食べてしまったら、逆流性食道炎がすぐに悪化してしまいました。
なので、今回は少しずつ食べるために、オレンジをたっぷり使ったケーキを焼きました。
ケーキの中にもオレンジのゼストとジュースを入れ、上にもポーチしたオレンジを乗せ、その上からポーチした後のオレンジのシロップをかけ、文字どおりオレンジがたっぷりです。
食べる直前にも残ったシロップをかけてお召し上がりください。
とても美味しいのですが、また、調子に乗って食べ過ぎないように自戒しています。
以前にもレシピを載せましたが、だいぶん前のことなので、また下に書きました。
Stay Healthy!フレッシュ・オレンジケーキ
レシピ:Dorie Greenspan著「BAKING CHEZ MOI」を参考にして少しアレンジ
材料:8インチ(20センチ)のケーキ型:8人分
カップはアメリカサイズの250mlケーキ小麦粉 3/4カップ+大匙2(119g)
ベーキングパウダー 小匙1と1/2
塩 小匙1/2
砂糖 カップ1/3(80g)
オレンジ(オーガニックのもの) 大1個 :ゼストとジュース(約83ml)
無塩バター 大匙8(113g ) 室温にする
卵 大2個 室温にする
シロップ水 1カップ
砂糖 カップ1/3(80g)
オレンジジュース 1個分
オレンジ 大3個 皮をむいて5ミリ幅の輪切り
オレンジリカー (コアントローまたはグランマルニエ)大匙1(なくとも良い)
グレーズオレンジマーマレード 大匙1
オレンジリカー 小匙1(なくとも良い)
1. オーブンを350度F(180度C)に温めておく。
2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
3. スタンドミキサーに砂糖とすりおろしたオレンジのゼストを入れ、指で香りが立つようによく混ぜる。バターを加え、中くらいのスピードで2分、よくかき混ぜる。卵を1個ずつ入れ、その都度かき混ぜる。オレンジジュースを加えて、さらにかき混ぜる。
4. 粉類を加えて、かき混ぜる。最後はゴムベラでかき混ぜる。(かき混ぜすぎないように)
5. バターを塗り、粉を軽く叩いたケーキ型に流し入れ、オーブンの中段で、20−25分焼く。表面はそれほど色がつかないが、竹串を刺して何もついてこなくなったら、オーブンから取り出す。
6.オーブンで焼いている間に鍋にシロップの材料(オレンジとオレンジリカーを除く)を入れて煮立ったら、弱火で2分。輪切りのオレンジを加えて静かに3分煮る。オレンジを穴杓子で取り出し、オレンジリカーを加える。
7. ケーキは熱いうちに型から取り出し、底の部分を上にして、ポーチしたオレンジをのせる。丸い方に綺麗にはまるように端はジグソーパズルのように適当に切る。
8. オレンジの上から温かいオレンジのシロップを100−150mかける。(残ったシロップはアイスティーなどに使う。)
9. オレンジマーマレードを電子レンジにかけて柔らかにし、オレンジリカーを加え、刷毛でオレンジに塗る。
すっかり冷めてからお召し上がりください。ケーキだけなら密閉すれば室温で4日間持ちます。
上記の材料のオレンジリカーはDorie Greenspanさんの本にはありません。私はリカーの香りが好きなので入れました。なかったら入れなくとも良いのですが、オレンジリカーを加えると一層オレンジの香りが引き立つと思います。
ご訪問ありがとうございました。